红烧豆泡排骨

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1.排骨洗净后，凉水下锅。

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2.水开后取出排骨洗净，切好生姜、大蒜。

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3.锅内油热后，放入生姜和冰糖炒几下。

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4.放入排骨炒一会儿，倒入适量料酒。

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5.加适量生抽、豆瓣酱，一点醋炒上色，倒水没过食材。

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6.加入豆泡，豆泡可事先用手掰开一点好入味。

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7.移入高压锅。

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8.把八角和花椒、大蒜放入调料包，放到汤中，上汽后压7-8分钟。

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9.取出放入砂锅（我用搪瓷锅代替），加一点麦芽糖（可不用），酌情加适量盐。

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10.小火煮至收干汤汁即可加几滴醋出锅。