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我参加老菜新做菜谱征集活动的菜肴—酸甜丸子。这道酸甜丸子与传统糖醋丸子，在制馅、调料以及勾兑糖醋汁时，糖醋的比例等方面都有所改进。
1.原料选择肥三瘦七（传统是肥四瘦六）的肉馅，口感更酥脆，能减少脂肪摄入量。
2.肉馅加入葱姜水，能增加丸子的香味。传统方法：葱姜直接调入肉馅中，入锅油炸时容易糊。
3.肉馅中加入少量酱油，改变了传统糖醋丸子过于甜腻的口感。
4.加入掰碎的馒头，使丸子更加蓬松。
5.采用蕃茄酱代替番茄沙司，降低甜度。
6.兑糖醋汁时，增加醋的比例，减少糖比例，降低了糖的摄入量。
点击查看大图1.备肥三瘦七肉馅300克。
点击查看大图2.葱姜切末泡水。
点击查看大图3.半个馒头掰碎。
点击查看大图4.过滤葱姜水。
点击查看大图5.用葱姜水泡软馒头。
点击查看大图6.肉馅调入盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡蛋 淀粉以及泡过葱姜水的馒头，沿同一方向搅拌上劲。
点击查看大图7.白糖 白醋 蕃茄酱 淀粉 盐（一点点）同置碗中，加入适量清水，兑成酸甜芡汁。
点击查看大图8.葱姜蒜切末。
点击查看大图9.坐锅入油，烧至六成热，用手抓适量肉馅，从虎口挤出丸子，入锅浸炸。
点击查看大图10.炸至皮稍硬、颜色浅黄将熟时捞出。
点击查看大图11.油温升至7成热时，丸子倒入锅中复炸。
点击查看大图12.复炸至色泽金黄，皮脆、熟透时，捞出，沥油。
点击查看大图13.原锅留油，放入葱姜蒜。
点击查看大图14.随即倒入酸甜芡汁，用炒勺搅炒。
点击查看大图15.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油，将汁烘起，倒入丸子，迅速颠翻几下，使丸子均匀裹上酸甜芡汁。
点击查看大图16.装盘即可。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
