酥炸藕合

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1.备冰鲜虾。

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2.备肉馅。

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3.虾去皮挑虾线。

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4.莲藕去皮。

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5.莲藕切成1厘米厚的藕夹。

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6.莲藕夹泡入凉水中。

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7.虾剁成馅和大肉馅、葱姜放入容器中。

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8.加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、部分蛋清，搅拌均匀。

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9.莲藕加入肉馅。

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10.面粉、淀粉、鸡蛋。

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11.加入凉水调成脆皮糊。

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12.莲藕合放入脆皮糊。

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13.坐锅倒油，油热后放入莲藕合，炸制。

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14.在炸制过程中，翻动几次，使两面受热均匀。

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15.至颜色金黄、莲藕、肉馅成熟即可。配番茄沙司。