找寻童年的乐趣--铜锣烧

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1.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白加入白砂糖混合，用电动打蛋器打发（这步主要是为了提高面饼的松软度，打发蛋白的，相比只搅打鸡蛋液的做法做出来的口感更松软）；

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2.蛋黄中加入蜂蜜、牛奶搅匀；

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3.筛入低粉和泡打粉拌成面糊至没有颗粒；

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4.打发的蛋白拌入蛋黄面糊中，拌匀，静置20分钟左右；

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5.静置20分钟左右

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6.平底锅加热不放油！舀起一勺面糊，倒在锅内，呈圆形即可，加热一会，面糊表面会出现很多泡泡；

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7.这时候可以用铲子翻面，继续烙一会，出锅即可

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8.饼皮都烙好之后，稍稍凉一下

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9.中间抹上自制的红豆馅；

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10.再盖上另一张饼皮，即可

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11.多啦A梦的最爱！嘻嘻···

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12.附：自制红豆馅做法：1.用浸泡过至少半天的红小豆，只加水，用压力锅压制半小时，最好根据自家的压力锅来掌握水分和时间，即保证红豆熟透，外皮基本完好，又保证水分完全蒸发完毕，这是最好的。2.然后根据自己的口味放入适量的红糖和蜂蜜（红糖和蜂蜜的搭配要比白糖的口感更绵润，不是硬甜），搅拌均匀，空口吃都最好啦~