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白灼虾Scalded Prawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
gaopingzhao
番茄土豆炖牛腩 番茄酸酸的味道 实在很开胃即使是浓汤也完全不会腻拌上一碗米饭吃的那叫一个——稀里索罗
柏梁子
“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，有很多人认为：白灼就是用白水煮一下捞出即可，其实不尽如此，那是对字面上的一种误解,真正的白灼虾还是需要几道工序的。白灼虾也是最简单的，它无需过多的调料，不用繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的调味碟，就可以上桌品尝原汁原味了。
诗心
1将芹菜去根，叶子和筋，清洗干净在滚水中焯一下后 切成长段，再顺长切成丝，装盘待用。2土豆去皮，切成丝清洗干净装盘待用。3热锅放油，爆香葱姜末，倒入土豆丝炒片刻。4放入米醋，切成丝稍炒至八成熟时。5加入精盐，酱油，炒至熟，撒上味精。6炒拌均匀，淋入香油，出锅装盘即可。小窍门黄绿相间，清香可口。
mother52julina
炎炎夏日，在粤菜中，经常使用冬瓜来制作菜肴。比如，冬瓜盅、冬瓜汤、烩冬茸、海鲜蒸冬瓜等等，都是很常见的。其做法考究选材精良，虽是普通的冬瓜，经细心烹制，便是一款上档次的精美佳肴！今天制作一款“瑶柱上汤烩冬茸”，其制法虽很简单，但味道却十分鲜美。主要制作如下；
大炒勺
这个夏天适合清淡滋润的花胶猪肚汤，养胃清润。花胶就是鱼胶，即鱼肚是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。含有丰富的蛋白质和磷脂分子，对身体很有好处，有美容，滋阴，养胃等功效。煲汤买普通的花胶即可，一般的花胶无须浸泡，煲之前稍浸泡方便清洗粘附在胶体的灰尘。而猪肚就。。。洗猪肉太麻烦了。我提前一天用盐和生粉擦洗干净猪肚扔冰箱保存备用。
柴哇哇学煮饭
南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐！粤式菜的特点就是最大的保留食材的本味，没有大量香料和调味品遮住食材本身的鲜味。这道蒜香南瓜，简单但美味，有着淡淡而天然的南瓜甜味。
小楼一夜听春雨
木瓜可帮助消化、抗菌解热，银耳则能滋阴润肺、养胃生津。木瓜银耳羹的透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品，无论冷吃或热吃都一样滋味。特点：滋阴补肾，益气补血，调理肠胃、美容养颜，深得女士青睐。
花开成海
韭菜鸡蛋汤是一道简单好喝的汤，加上西红柿有点酸酸的，味道更佳，很适合夏天喝。
香香83
“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。 “白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。 “白灼虾”是我家饭桌上常见的一道菜，深受全家人的喜爱。做法简单快捷，只需加上一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。
粉竽粘糖
