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四川自贡美食——冷吃牛肉，这道自贡名菜几乎是家家户户都会作，但作法会因个人原因有少许的不同。自贡的牛肉菜是很出名的，如：冷吃牛肉、火边子牛肉、水煮牛肉（谢霆峰的“十二道峰味”就曾到自贡做过一期水煮牛肉）。在网上不许多的冷吃牛肉出售，但因为是出售及牛肉价格较贵，故出售的冷吃牛肉中加入了许多的干辣椒。我在家做的冷吃牛肉，因为是自家吃所以不喜欢放太多的干辣椒，如果你喜欢加上一些感觉会比较好看一些的。
Xuanxuanlau
麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。春节期间，三五好友围坐一桌，一起吃着麻辣香锅，一起喝点小酒，是不是特别惬意呐！
深蓝小米粥
1准备好食材，鸭肉洗净切块2热锅放油，放入鸭肉，煎出水分和鸭油3把辣椒，姜，蒜头，香草放入，加适量盐，酱油，煎至焦黄4倒入啤酒，没过鸭肉，用盖子盖住，中火焖煮25分钟左右5最后放入芹菜收汁，出锅～小窍门辣椒可以凭个人口味添加～有些人不喜欢芹菜可以换别的调味～鸭肉皮厚脂肪多，热锅可以少放些油不至于油腻～
Sanioer
传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意越做越红火。 不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座，对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波，这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太见此情景心中又气又恼。这时又走进几位客人，他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太本不想用别人
Xiao小C
在四川最喜欢吃的就是麻婆豆腐了，大过年的我也来试试一道美味的麻婆豆腐
搬个凳子看戏
蒜泥白肉 属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。从小的就挑食不吃肥肉，只吃瘦肉。每次吃肉都悄悄的把肥肉扯下来扔到垃圾桶里。所以一直都很瘦不长肉，一吃肥肉就觉得不舒服。后来有一次和朋友去川菜馆吃饭，点了招牌菜蒜泥白肉。重口的蒜泥和麻辣味让整片白肉吃起来都感觉不到肥腻。川菜之一的蒜泥白肉肥而不腻，浓浓的蒜泥味，搭配黄瓜的清香让这道菜深受大家的喜欢。年夜饭的餐桌
Xiao小C
鱼香肉丝是很受欢迎的家常菜，从南到北的餐馆都有这个菜，只是做法不同。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
O西葫芦O
熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜，属于川菜系。 色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。 制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。
O西葫芦O
酸辣粉起源于四川[1]，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
银元宝
今天给大家带来的是享誉中外的名菜，看图我想都猜到了是什么。 没错就是它！一个普通的“豆腐”做的菜肴“麻婆豆腐”，麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩”传说麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”。这道菜前不久看过美食介绍视频，连老外都喜欢的不得了。相信有非常多的人喜欢！那么要怎么做了？怎么做出饭店般的味道了？要注意哪些细节了？小小豆腐味道大大不同，让我们马上
豆帝煮Man
