搜索
东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。 这大夏天的也不过年，也不寒冷，突然就想做这道菜了，因为料基本都齐了，因为不想做太多的菜，这个还是比较省事的，炖的时间可以逛逛美食家吗，其实我没时间，我在改试卷。 既然是乱炖，我也按自己的方法乱做了。
漂亮马婆
1准备好原材料，酸菜洗净挤干水分；2把酸菜用刀横着片成薄薄的片，拉到酸菜的尽头，一个酸菜帮能片三片，片的要很薄，能呈半透明状；3片好的酸菜摞好切成细丝备用；4五花肉和棒骨冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟，将肉捞出用凉水冲洗干净备用；5热锅加油，放入葱姜丝，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；6炒过的酸菜倒入煮锅里，然后放入猪棒骨和五花肉；加入清水，姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，上锅炖20分钟；7取出五花肉切成3毫米的薄片，再将五花肉和粉条一同倒入锅中，煮
婲婼丶
1胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段2梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感会偏干）3淀粉（地瓜粉）磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊* 地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水4锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色；5炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒；6待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片；7最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。* 生抽、盐、糖、白醋，混合调成一碗调味汁小窍门* 这道菜正宗用的是猪里脊肉。没买着，就用了猪梅肉代替，也OK* 调味汁不要调多
NZmom
东北大饭包炎热的夏天，胃口真是倒进了，什么都不好吃，什么都不想吃。想想想，对拉，饭包。，没听过吧，超级delicious ，质朴的口感，回味无穷
玥涵的美食
在市场也好、超市也好，要点也好，买点也好，总之弄来的皮，至少500克哦，不然没得搞头。下边我按500的量给你方你，你可以根据比例来整就行了，步骤都是一样的：猪皮、水、八角、花椒、盐1、猪皮先洗干净，放在炒锅里，用水煮，水开了两分钟捞出，放凉（或用冷水冲凉），洗锅；2、用刀把皮上的肉、脂肪刮下来，刮干净，切成半3毫米宽或5毫米宽的条；3、把切好的条再用新的水上锅煮一下，水开后两分钟，这步是为了去掉皮上的残留的脂肪，后用凉水冲洗一下。4、锅洗净，再用新水大概1.5升，加八角1个，花椒五六粒，盐半勺，开煮。
豫籍川人
1五花肉、葱姜切好备用2酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用3热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒4酸菜丝煸炒2、3分钟5放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）6煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了7捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）8再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道
ivy_ge
胖子亲手为老爷子制作的一款东北特色下酒菜----小鸡炖榛蘑。 这榛蘑是我在东北的哥们亲在上山给我摘的，绝对的绿色食品。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
爱吃de胖子
干香的咸肉，蘸上蒜香的蘸料，开胃又下饭。
尘欢
在我们东北。这个叫老式锅包肉。还有一种是番茄口。这个是酸甜的。。。。
ll39215036
1茄子、土豆用蒸锅蒸熟（我用的是绿茄子）。土豆用筷子分成不规则大小适中的块，茄子撕成细条。2东北大豆酱一大勺放入香油拌匀，香葱切段3茄子和土豆稍微拌匀，上面放上拌好的大豆酱在撒上香葱段。吃的时候再最后拌匀即可
ivy_ge
