宁波菜肴以冰糖甲鱼最为著名。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”,是从甬江状元楼首创的,宁波十大名菜之一,含有丰富的蛋白质、维生素B等多种营养成份。
陆芹
杭州人的叫法吧,按我这里的叫法,这汤面应该叫雪菜肉片面了,片儿川的原料很平凡,就是猪肉片,冬笋片,雪菜和潮面,我用茭白片代替了笋片,据说片儿川的面是配料先在油里炒加水烧开后,直接是生面下入锅中的,这样才是正宗的片儿川做法,还得用上高汤,不过我家里做的汤面能简化的就简化掉了,哪能像面馆讲究哩
鱼家小厨
11、2原料图片。21、2原料图片。3白玉菇、蟹味菇洗净,去根,掰成小朵。4红椒去蒂和籽,洗净切成丝,黄瓜切丝。5锅中加水,放入1汤匙盐,几滴食用油,放入红椒焯5秒盛出。6再先放入白玉菇、蟹味菇焯1分钟。7粽叶放入略煮。8白玉菇、蟹味菇、红椒丝沥干水后,与黄瓜丝一起倒入大碗中。9取一碗,加入海天金标米醋、海天味极鲜酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油、油炸辣椒,调匀成酱汁。10往碗内淋入调好的酱汁充分拌匀。11把粽叶眷卷成三角状,放入拌好的菜,装盘即可。小窍门私房话:1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟,可除去草腥味和
梅依旧
虾仁因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜深受人们的喜爱,虾仁是海产中的高档原料。虾仁做法很多种,软炸是仁是我非常喜欢做法,要想炸出来的虾仁嫩、香、酥有小决窍,其中上浆是虾仁致嫩的有效方法,在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。其次油温运用得恰到好处,是虾仁鲜嫩的必要条件,如果油温低了,虾仁易脱浆,菜肴半生半熟;如果油温高了,虾仁颜色不正,相互粘连,形状干瘪,质感老韧,就会失去虾仁鲜嫩的特点。
君梦深蓝
主食这个概念应该是来自于北方,南方很少有说主食的概念。在我脑海里只有两个概念:菜和饭,如果这顿饭只吃菜,主食就是菜。看到大家发的主食类的作品,我大致理解主食就是淀粉类食物。成都的天气今年一直都好不起来,一直下雨。今天做了一道当地很出名的汤饭——豆汤饭,很适合这样阴冷的天吃。 黄色的耙豌豆以前在日志里面介绍过,关于耙豌豆,是用新鲜豌豆经过加工制成的一种食材,保鲜期很短。是成都的一种特色吃法,用来做豆汤饭或者豆汤菜。在菜市场里面卖豆腐的地方,可以看见有卖现成的耙豌豆,回来加水或者高汤煮一会,下自己喜欢的食材
佳妮寶貝
11-2原料图。21-2原料图。3虾仁加盐反复抓匀后用凉水冲净备用。4锅中加适量清水,加盐、白糖,微开时下入虾仁焯变色立刻捞出。5再将苦瓜块略焯备用。6坐锅点火倒油,下姜片爆香。7放入苦瓜、虾仁翻炒,调入料酒、盐、白糖。8水淀粉勾芡出锅即可。
梅依旧
11 准备材料22 准备调料33 锅中倒入高汤煮开44 倒入切片的冬瓜煮3分钟55 除百合的所有材料都倒入其中66 将螃蟹肚子朝上77 加入一大勺料酒 盖盖煮至蟹熟88 最后等螃蟹熟后加入百合99 盖盖小火2分钟即可小窍门1.如果没有高汤就用水代替,这样的话最后出锅前加点盐。
香橙可米露
1腊肉,笋。2豆结。3蒜苔。4干辣椒去籽,剪段。5将腊肉洗净。6煮熟后晾凉,切片。7锅中放油,放入滚刀切后的笋扁干后。8下少许蒜苔略炒备用。9下豆结略炒备用。10盛出豆结和蒜苔。11锅中另放少许油,放入葱、姜、蒜末,下腊肉煸至出油。12再加入干辣椒一 起扁炒。13放入煸过的笋、蒜苔、豆结。14加入盐、味精、蚝油、鲜汤略焖即可。
梅依旧
有些朋友说,做西餐很多原料不好买,其实,大可不必费神费力的刻意去找它。只要主料能凑一些就OK,人家老外在家也是有什么就做什么,正宗不正宗自己说了算,呵呵!只要好吃,大家认可就齐活!离了本土你就认为不正宗?可我平时瞎做的东西大鼻子朋友吃过个个都说The stick is very delicious,有时也怪了!我吃着自己做的东西味道差些,可人家还说好吃。关键是里面放了些西味儿的调料,什么奶油奶酪之类的。你看,人家对吃都那么开放,自己做东西干嘛非要这样的拘谨呀!没事,为了吃您就随意吧!怎么好吃就怎么来,想吃
大炒勺
黑木耳是一种滋补健身的营养佳品。由于黑木耳营养丰富、滋味鲜美、片大肉厚,故被人誉为“素中之荤”。 黑木耳中的胶质,可把残留在人体消化系统的灰尘、杂志,吸附集中起来排出体外,起到清胃、涤肠的作用;黑木耳还具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能。 银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。 银耳中含有丰富的蛋白质维生素,有抗老去皱及紧肤的作用。
籣草児