想做披萨,就得有披萨酱!自己做安全放心还美味!
舞动的味蕾
1树莓清洗干净。2摘到后面的果蒂。3均匀的撒上细砂糖,搅拌均匀。4用小火慢慢熬煮。5熬煮中撇去产生的浮沫。6熬煮到果酱渐渐浓稠的时候加一大勺葡萄糖浆。7挤入半个柠檬的柠檬汁,熬煮到果酱成熟到凝结点。8放凉装瓶。小窍门*我用的树莓野生品种,偏酸,如果树莓不那么酸,可适当减少糖的用量。*加入少许葡萄糖浆可以使果酱粘稠,快些达到凝结点,也可以不用。*放果酱的瓶子要干净,最好煮一下消毒。
小春
川菜经常会用到红油,凉拌、干锅、酸辣粉等等,很多菜会用到,自己动手做的红油比市场买的更让人放心些,毕竟食品安全问题很严峻,不用去川菜馆也可以在家做好吃的川菜,要想做好川菜红油可少不了,我这次做了一大罐可以用上好一阵了
旖妮
最近家里蒸了好多馒头,当作早饭吃。可是馒头相对于包子没什么味道,对于我们这种上班族来讲又没有太多的时间炒个小菜什么的,所以我选择了就着花生酱来吃。眼看买来的那罐“四季宝”花生酱就要见底了,本打算再去超市买一罐续着,转念一想家里还有好多生花生米没有解决,于是决定干脆用这些花生自己做个花生酱吧。
曼亦雯
PH大师书中有几种不同的焦糖酱做法,例如加意式蛋白霜的“焦糖奶油酱Crème au caramel”,例如加打发奶油的“慕斯用焦糖Caramel pour mousse”。个人感觉自己需要的是“果胶镜面用焦糖Caramel à napper”,也就是上述的做法。与网上较多见的焦糖奶油酱接近,唯一区别是不加水熬煮。大师的方子放黄油和温热奶油,倒入时碰撞焦糖不会那么横飞四溅。味道就和太妃糖一样甜蜜浓郁。消耗淡奶油的好方法,存一罐在冰箱,用途多多。工具:炉灶,厚底深锅,木勺或耐高温刮刀
咩头脑和兔高兴
东北野樱桃跟我们常见的那种大樱桃不一样,这种樱桃个小把短红红的晶莹剔透的,不过都是酸甜味的。这樱桃是我妈妈家园子里结的,我们这几乎家家都有樱桃树,记得小时候一到夏天就盼着樱桃早点熟,我们就都在树下摘樱桃吃。这樱桃就是现摘先吃,要是水洗了味道都都不如在树上的好吃。
淇家的小厨房
蒸肉粉超市里有卖袋装现成的,可是自己做的这个味道香醇,比买的蒸出来的口感要好,用粗米或者粳米都可以,我用的是东北米,在炒米的过程中,这个米很容易炒熟炒香,在碾压成粉时很容易,做好的米粉来蒸肉或者排骨都很好吃,因为老公不吃辣的,所以米粉里没有加干辣椒,喜欢的可以加几颗干辣椒一起炒,好粉才能蒸出好吃的肉来哦!
心清似水淡若云
看到网上发布的中秋放假安排才知道又一个中秋快来临,超市的月饼也上架了,可是我家制作月饼的糖浆还没有熬制趁周末没事赶紧熬一些准备中秋前做月饼待月圆。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间到合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖,是蛋糕必不可少的原料。
清欢的烟火生活
中秋将近,看到大家都热火朝天的做馅,做月饼,前天自己也做了莲蓉馅,打算尝试做广式月饼,不知道能成功不,管它,有失败才有成功,把我做的莲蓉馅分享给大家,明天开始广月之旅啦!!
飞燕飘舞
纯属消耗紫薯粉。真不明白有的人为什么要弄紫薯粉回来,又不是买不到紫薯。放了很久之后,赶上月饼季。做个馅料吧,消耗得多一点。原是想直接用紫薯粉做馅料的,后来琢磨还是用白豆沙来搭配。其实,全用紫薯粉消耗得更快。下一次,是不是就来个紫薯馅儿呢?
食·色