搜索
矿物质缺乏的表现及其后果已在动物和人体方面积累了许多资料，其缺乏的原因复杂多样，大致归纳如下：
原发性缺乏的产生主要由于摄人食物中必需矿物质含量不足。矿物质缺乏常见于幼小动物、生长发育迅速的儿童、妊娠、哺乳期妇女及某些疾病消耗过多，或运动量过大，劳动强度过大等，长期肠道外营养亦是导致矿物质缺乏的重要原因。
继发性缺乏则是食物中必需矿物质尚充足，但机体仍出现矿物质缺乏情况，可见于下列原因。
遗传因素和生理缺陷的影响。如肠源性肢体皮炎系常染色体隐性遗传性疾病，患者因肠黏膜细胞的主动载体介导系统缺陷，故正常锌需要量增加。卷发综合征系隐性遗传性缺铜，患者小肠黏膜细胞含铜量高，但动用、转运铜有生化缺陷，增加铜盐补充有一定疗效。先天性运铁蛋白缺乏症因铁利用和转运障碍而致顽固性缺铁性贫血。
一般说来，矿物质的体内浓度以反馈形式调节其消化道吸收。若体内存在遗传性或获得性生理生化缺陷，则将影响有关矿物质的吸收、利用和排泄，造成某矿物质的缺乏或过剩，又如三低综合征、肝豆状核变性、铁利用障碍性贫血等疾病，均属于此类。
药物对矿物质吸收的影响也是其中重要因素，如多价磷酸盐、青霉胺、四环素、避孕药等，由于这些药物能与某些矿物质形成络合物或难溶性复合物而影响其吸收。比如可与锌、铜等金属形成络合物，干扰锌吸收或增加尿铜的排泄量。
此外像食物成分与矿物质的相互作用也可能造成矿物质缺乏。不同食物中矿物质生物利用度各异，动物蛋白中锌、铁吸收一般较植物蛋白为高。人乳中锌、铁含量虽比牛奶低，但吸率比牛奶高。植物中植酸和纤维可致某些矿物质缺乏。
您可能还喜欢：
“嗦粉”
小家有女初长成
1取适量面粉加入温水，和成软硬适中面团醒三十分钟，中间可多揉几次。2香菜洗净后控水。3瘦肉切成小块放入绞肉机中打成肉泥。4碗中放入葱，姜，花椒，用开水烫一下备用。5绞好肉泥中放入五香粉和姜粉，用热油淋入激出香味儿，加盐，蚝油拌匀。6分次加入花椒水一个方向搅拌上劲。7香葱和香菜切碎备用。8将香葱和香菜碎放入肉馅中搅匀。9醒好的面搓条改刀同等大小的剂子擀成皮。10放入适量馅料，包成自己喜欢的样子。11依次包好放入笼蓖中备用。12饺子入开水锅中煮三开捞出。13搭配红油蘸汁同食，妥妥的春天气息哦。14成品图。15
米拉Miira
1包菜洗净，切好。2香肠切片。3姜末、蒜末、花椒、干辣椒准备好。4锅内放油烧热，倒入香料炒香。5倒入香肠，翻炒出油。6倒入包菜翻炒。7包菜炒软，放生抽。8放盐。9翻炒入味就好了。10装盘。
雨中漫步_kRsJPX
1所有材料 。2小圆饼放入保鲜袋 。3碾碎。4放一层饼干末盛入杯中 。5再倒入一层酸奶 。6依次盛满 。7将可可酱星球饼放入酸奶表面即可。8成品。美美的下午茶开启。
宸·羽
1五花肉剁成肉糜，香葱切葱花。2菜苔洗净沥干水份。3汤碗中放入葱花和一小块火锅底料油。4热锅热油放少许食盐。5放入肉糜煸炒出油来。6加适量五香粉。7淋上一圈酱油煸炒上色。8加清水煮沸，调入适量食盐。9卤汤里面也可以顺便卤鸡蛋，将鸡蛋表面洗干净。10将卤肉汤放汤锅中，加入鸡蛋继续炖煮半小时以上，将肉糜炖煮入味。11将煮好的卤肉汤趁热放葱碗中。12锅中烧开水，放入河粉将河粉烫熟。13不用太长时间，一两分钟烫至河粉变透明色即可捞出。14放入汤碗中。15浇上卤肉。16将菜苔放煮粉的锅中烫熟捞出放碗中即可。
食无涯
