煮熟蛋清像胶皮 疑假鸡蛋

　　蛋黄刚掉进碗里就化成“蛋汤”，煮熟的蛋清如同胶皮……16日，济南一市民反映他买到的鸡蛋出现了上述情况，怀疑是假鸡蛋。

　　近日，王先生路过历山路与北园大街交叉口往北300米路东的夜市时，买了一斤多鸡蛋。回家做饭时，往碗里打了两个鸡蛋，发现蛋黄跟蛋清混在了一起，“刚开始以为鸡蛋坏了，就倒掉了。”谁知，第二天早晨王先生煮了两个，打开之后流出了大量奶黄色的水，蛋清也特别硬，“用勺子使劲挖才能弄得出来。”

　　16日，在王先生家中，记者见到了他说的鸡蛋。从表面看，这些鸡蛋与日常的鸡蛋没啥两样。但将鸡蛋轻轻摇晃，能够听到鸡蛋内部晃动的声音。王先生将鸡蛋打在盘子里，记者观察发现，夜市购买的鸡蛋蛋皮内部发黄，蛋皮内侧的薄膜紧贴在蛋皮上，蛋清和蛋黄混在了一块，蛋清如水，不黏稠。王先生又拿出从超市买的鸡蛋，轻轻一磕打在碗里，蛋皮白里透粉，薄膜松散地贴在蛋皮上，蛋清清澈，蛋黄与蛋清分得很清晰，蛋清也非常黏稠。

　　王先生又同时煮了从夜市和超市购买的鸡蛋，煮熟后打开比较，夜市买的鸡蛋蛋清偏硬，蛋黄与蛋清分离处互相渗透，蛋黄不成块。而超市买的鸡蛋，蛋清很白，蛋黄是一个整体，轻轻一拨就能从蛋清中弄出来。

　　“我怀疑买到了假鸡蛋。”王先生称，他已经报警，但民警去夜市并没有找到卖鸡蛋的商贩。

　　“现在还不能确定是否是假鸡蛋。”山东轻工业学院食品与生物工程学院教授邵秀芝称，鸡蛋放置时间长了也可能出现散黄现象，但现在检测假鸡蛋需要复杂的检测程序，从记者调查情况来看，王先生购买的鸡蛋还不能确定是否是假鸡蛋。邵秀芝提醒市民，购买鸡蛋时，从外观来看，假鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮一些；用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋光滑；在晃动假鸡蛋时会有声响，而且用鼻子细细地闻，假鸡蛋没有隐隐的腥味；轻轻敲击时，真鸡蛋发出的声音较脆，而假鸡蛋声音较闷。

（责任编辑：王健淇）

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