食管癌在潮汕地区高发！研究表明：与潮汕美食密不可分

潮汕食管癌发病率居高不下

中国是食管癌的高发地区，其中，以山西、河北、江苏、四川、河南与广东潮汕地区尤为突出。这些地区高发食管癌，或许与当地的遗传因素和饮食习惯有关。根据史记得知，潮汕地区人民是由河南人逃避患难在潮汕地区定居而发展来的，因此两地区的人民都具有容易患上食管癌的基因。不过近几年，中国中北地区的食管癌发病率与死亡率逐年下降，只有潮汕地区除外。根据数据统计发现，自上世纪70年代以来，潮汕地区的食管癌的发病率和死亡率一直保持较高的水平。导致这种现象的最关键原因，就是潮汕地区酷爱烫食。

功夫茶可能会致食管癌？

来潮汕做客，必定会被邀请饮功夫茶。潮汕的功夫茶与其他地方的茶的喝法不太一样，它更注重茶的清香，因此会特别注意茶要尽快喝，这样才不会因为茶水久置而失去茶香。因此，功夫茶会有些烫嘴，而人类的食道是十分脆弱的，滚烫的茶水容易伤害食道黏膜，经常如此，容易导致食道癌疾病，甚至在不断刺激下导致癌变，形成食管癌。

滚烫白粥配咸蛋更致命

潮汕人的非常喜欢熟食，而且很多潮汕人对于食物的温度有很高的追求，认为冷掉的食物会对胃不好，而且冷掉食物没有鲜味。对于白粥，潮汕人也喜欢烫的时候食用，而且潮汕人也特别喜欢腌制食品，例如咸蛋、咸菜、腌制的鱼等。被烫食损伤的食道容易再次受到腌制品中的致癌物的侵蚀，更容易患上食道癌。