世卫组织公布最新致癌物，中国咸鱼上榜！这份“黑名单”请收好

网上对于“致癌物”的分类各有不同，导致很多人无法分清到底哪些才是真正的致癌物，事实上，世界卫生组织就致癌物给出了明确的分类。

世界卫生组织将致癌物种类分为四种

实际上，关于致癌物的种类，世界卫生组织就根据致癌程度的不同，将致癌因素进行了分类。其中，包括化学品、辐射、病毒等400多个致癌或可能致癌的物质，被分为了四种：

1级致癌物：指的是对人体具有明确致癌性质的物质或者混合物，这些物质包括烟草、甲醛、酒精等，长期食用或接触这些物质，会大大增加各种癌症的发病率。

2级致癌物：其中又分为2A级致癌物和2B级致癌物，前者对应的是对人体具有较高可能致癌性的物质或混合物，比如无机铅化合物、丙烯酰胺等；后者是对人体致癌的可能性较低的物质，比如常见的汽油、氯仿、手机辐射、敌敌畏等。

3级致癌物：指的是对动物致癌性证据比较有限，但对人体致癌性的证据不充分的物质或者混合物，如咖啡因、苏丹红色素、二甲苯、胆固醇、苯胺等物质。

4级致癌物：对应的是对人体可能没有致癌性的物质，或者是没有办法证明其是否具有致癌性的物质，譬如己内酰胺。

由此可以看出，日常生活中到处都充斥着形形色色的致癌物，甚至是每天都要接触的食物里，也隐藏着致癌物。

常见的致癌物就在身边，5种食物劝你要少碰

人们之所以谈癌色变，是因为一旦确诊癌症，治疗的困难程度之大难以想象，而远离癌症的侵扰，要从避免接触致癌物做起，殊不知，不少食物本身就是致癌物。比如以下5种食物。

酒精：

长期喝酒，会导致多种癌症的发病率增加，譬如食管癌、喉癌、肝癌等，酒精也被列为最高等级的致癌物。

酒精之所以具有致癌性，是因为在进入人体之后，酒精会转化为乙醛，而这种物质会破坏人体细胞的DNA结构，诱发基因突变，而且会诱导大量的造血干细胞突变，引起造血干细胞功能障碍。

此外，长期喝酒还会降低人体的抵抗力，给癌细胞的生长和繁衍提高了机会，因而患癌率也有所上升。

咸鱼：

在我国，咸鱼是一种常见的佐餐小菜，尤其是南方地区的人们，最为喜爱这种腌制食物。不过，这种常见的食物却被列为1级致癌物，长期食用会导致癌症风险增加。

由于咸鱼在制作过程中，不仅需要脱水处理，还要使用大量的盐进行腌制，这个过程会产生亚硝基二甲胺等亚硝基化合物，正是这些物质具有致癌性。

苯并芘：

对于很多人来说，苯并芘是一个陌生的名词，但如果说起烤鱼、烤鸡翅、烤牛肉串等烧烤食物，则再熟悉不过，而这些烧烤食物中都藏着一种共同的致癌物，那就是苯并芘。

鸡翅、牛肉等高蛋白、高脂肪的食物，在经过高温烧烤后，会产生大量的苯并芘，这种物质经过人体代谢后，会引起靶细胞结构变化，从而诱发癌症。

黄曲霉素：

发霉的花生、坚果等食物还能吃吗？答案是不能，因为这些发霉的食物中含有一种致癌性很强的物质——黄曲霉素。

即使在高温下，黄曲霉素也不会被消灭，摄入过量的黄曲霉素后，会导致肝脏、肾脏、神经系统等发生病变，从而诱发癌症。因此，发霉的食物一定不要继续食用。

烟草及制品：

香烟中含有包括尼古丁、苯并芘、一氧化碳等多种有害物质，大量的数据表明，吸烟和肺癌关系密切，每天抽10支烟，肺癌的风险将增加13倍，每天抽40支烟，肺癌的风险则会增加65倍，而且烟龄越长，肺癌的死亡率越高。无论是香烟还是烟草制品，都属于致癌物质，应尽快远离。

除了以上5种常见的致癌物之外，世界卫生组织还公布了最新的致癌物清单，快收好这份清单。

最新致癌物的完整清单

以上便是最新致癌物的完整清单，防治癌症，从远离致癌物做起，快将清单上的致癌物加入你的黑名单中吧！

参考资料：

[1]《警惕藏在身边的致癌物！一份超全的「致癌物清单」，快收好》.丁香医生.2020-10-22

[2]《每年狂卖百亿，上瘾者沉迷不已！槟榔的致癌谜底首次被揭开》.健康时报.2020-12-07

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