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米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它们既经济又能直接转化为热量。我们华夏民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，是经历了上万年的生命演变的过程而形成的。谷类食物含有的碳水化合物，在为人体提供能量外，还是B族维生素的主要来源。主食地位的改变，一个明显的危害就是易导致维生素B1的缺乏。
从人体的物质结构来说，碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”。再从消化学的角度来说，在合理的饮食中，一天人所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物，而且同菜中的大鱼大肉相比，主食要容易消化得多。为什么我们天天吃米面都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了就会给肠胃造成极大的负担，肠胃会产生极大的反感和刺激。
有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用大量的油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。
营养学家也不赞成绝对的“多吃饭，少吃菜”的观点，而提倡主食与副食科学合理地搭配。
摘自中国纺织出版社《走出生活误区》 康月 著
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1食材有面包片、花生酱、花生碎、鸡蛋。2面包片切去边角部分，再切成4等分小方块。3花生酱拌上花生碎，嚼上去有颗粒感更香。4把花生酱拌入面包片。5再夹上面包片。6依次做完。7鸡蛋打散，夹了花生酱的面包片裹上鸡蛋液。8放入空气炸锅，表面撒点黑芝麻，做了两种口味的，还有一锅是加了白砂糖，170度烤5分钟即可。9成品。一起来下午茶吧。
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