玉米香精不会“久煮不烂”

　　近日，各大网站、论坛、社区纷纷曝料玉米久煮不烂，还香气扑鼻，是因为黑心商贩违规添加了玉米香精。然而，玉米香精真的可以使玉米久煮不烂吗？网络上一篇名为“街头玉米久煮不烂‘秘密’就是添加了玉米香精”的文章，其搜索量居然高达一百多万次，微博上网友也是跟帖如潮。

　　记者求证：记者首先买了几袋玉米，随后又在网友的信息指导下，在北京岳各庄食品与生活用品批发市场购买了一瓶玉米香精，购买时商家还透露街头水煮玉米确实放了玉米香精。为了确保实验数据的准确性，记者来到中国农业大学食品添加剂实验室进行煮玉米实验。记者把买来的相同品种的两份玉米样品分别做好标签，然后按照玉米香精上所标注的比例，往煮1号样品的水里添加了香精，而2号样品则用清水煮制。令人吃惊的一幕出现了：添加了香精的1号样品表面居然出现了部分的破裂，而未添加香精的2号样品表面几乎未出现任何破裂。从实验结果看，玉米香精并没有让玉米久煮不烂。那么用不同品种的玉米或许会有不同的结果吗？记者决定用不同品种的玉米再做一次实验。首先把不同品种的两份玉米样品分别做好标签，再往两份样品的煮水里添加了相应比例的玉米香精。一切准备就绪后，试验开始了：一股浓浓的玉米香扑鼻而来，打开锅盖，记者惊奇的发现，添加了香精的2份样品，颗粒居然都出现了裂纹，但开裂程度有所不同。

　　通过两次实验证明，玉米香精没有让玉米久煮不烂，中国农业大学食品科学与营养工程学院袁芳副教授解释说“：玉米耐煮与不耐煮，是和玉米的品种有关。玉米香精不能让玉米久煮不烂。”

　　那么在煮玉米的过程中，国家是否允许添加玉米香精呢？袁教授告诉记者：“关于煮玉米是否可以使用玉米香精，国家在卫生标准里没有一个明确的规定，在这方面现在是一个空白。”既然是一个空白，那么经常食用这种添加了玉米香精的水煮玉米，究竟对身体有没有伤害呢？记者采访到了首都医科大学附属复兴医院副主任营养师史文丽，专家告诉记者：“经常性的吃这种加了玉米香精的玉米呢，就会在人体内造成玉米香精的堆积，排泄的过程当中，就会造成肝脏、肾脏的负担过重，可能会对我们的胃肠造成一定的损伤。”生活提示：玉米在煮制的过程当中，我们不提倡添加色素，或者是其它的食品添加剂，我们要摄取的是它天然的营养成分。专家表示：偶尔食用玉米香精煮出来的玉米，对人的身体是没有伤害的，但是如果长期大量的食用，对身体还是有一定的危害性。

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