巧法除去食物中的致癌物质

　　生活中含有致癌物的食品我们应该如何去去除里面的阿致癌物，而使我们能够吃得更健康呢？这当然是可以的，但是如果说是完全去除里面的致癌物，那当然是不可能的，任何一个稍微懂一点尝试的人都知道，但是，我们可以降低哪些致癌物对我们身体的而影响，使它们的伤害降到最小。这些方法，要么需要讲究食物上面的搭配，要门就要讲究烹调的技巧，当然了，都是有效的方法，小编不会介绍一些不实用的方法给打加的，下面，就让大家一起去看看吧。

　　怎样消除食物中的致癌物

　　（1）咸肉、香肠等肉制品。它们在过去是用来贮藏重要手段之一，现代在城市更多的将其看了一种风味食品，一般含少量亚硝基化合物。因含量不高，在食用时弃去汤脂即可。但千万不要油煎烹调。因为在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量增高，因此，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。同时在食用中搭配一些生的新鲜蔬菜水果为佳。

　　（2）咸鱼。咸鱼中含亚硝基化合物较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下也可，汤汁要去掉不要食用。但有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。为此讲究烹调的前期处理，及配合一些生鲜蔬菜水果为宜。

　　（3）盐腌菜。它们在加工前期没有处理过，那么盐腌菜可含有一定量的亚硝基化合物，一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法可达消除致癌的目的。其中尚佳的方法还是用水煮，但对腌菜的味道有所影响。如腌制前适量加入维生素C，也可明显降低亚硝基化合物的含量。更值得注意的是：腌菜用的陈汤切不可反复使用。

　　（4）虾皮、虾米。里面都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3～6小时，也可达到消除降低致癌物的目的。总之，要从选择这些特殊风味食物的同时，搭配些高维生素含量的生鲜蔬菜水果是很必要的；另外从荤素搭配角度也需要勿忘生鲜蔬菜水果。只要你注意了这些，就可以降低这些食品里面的致癌物对你的影响。

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：杨权芬）

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