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某品牌火锅底料、麻辣鱼底料中，被检验出均含有害物质“罗丹明B”。“罗丹明B”，俗称“大红粉”，呈红色粉末状，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。火锅底料和麻辣鱼底料涉毒，问题出在哪里？经检测，确定为花椒染毒，劣质花椒被人为染毒后混入了正品花椒中。下面给大家介绍三招识别毒花椒：
用水泡
———找来一杯清水，将几颗花椒置于水中清洗浸泡，发现清水变红，即为染色染毒的“颜椒”。
用眼看
———正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀；“颜椒”则色泽比较鲜红，并呈现出油浸、亮澄澄的状态，因其多是劣质椒，故颗粒很小，表面无开口，外壳捏开后多为黑色小颗粒物。
用手搓
———随身带一张餐巾纸，将花椒放与纸上轻搓，染色“颜椒”会掉色，在纸上留下红色粉末。正品花椒则无这种现象。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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颜色桔黄，松散软糯。
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1鸡胸肉切片，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。2香菇、芥菜梗清洗切成片。3锅中放油烧五成热，放入鸡肉滑炒变色盛出。4锅中留余油，放入香菇、芥菜翻炒变软。5合入炒好的肉片，加盐调味炒匀。6出锅。
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1白菜、香菇、豆腐、姜清洗备用。2分别改刀切好。3锅中放油，小火炒香姜片，放入白菜帮和香菇翻炒变软。4放入菜叶和豆腐，加水烧煮10分钟，加盐让豆腐入味。5放入葱段，加少许生抽调味。6清淡营养家常菜。
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1木耳、菜花洗净。2腊肉、姜、蒜切好。3锅内加水烧开，下入木耳、菜花焯水2分钟。4锅内放花生油烧热，倒入腊肉、姜、蒜炒出香味。5倒入菜花，木耳翻炒均匀。6放盐。7放生抽。8翻炒均匀即可。9装盘。10美味。
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1五花肉洗干净焯水。2椒椒洗干净切好。3焯水后切片。4炒猪肉。5两面微黄放尖椒。6炒熟调味。7翻炒均匀。8成品。
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