马冠生：如何健康过个元宵？

　　元宵节又称“上元节”、“春灯节”，是春节之后的第一个重要节日。从古至今，人们对元宵节都格外重视。吃元宵，品元宵，元宵佳节香气飘；猜灯谜，耍龙灯，喜气洋洋好心情；踩高跷，划旱船，多彩生活展笑颜。

　　情人节属于西方的节日，起源有多种说法。一个说法是在古罗马时期，暴君禁止举办婚礼，一名叫瓦伦丁（Valentine）的人不顾禁令，秘密帮人主持婚礼，结果被发现，最后处死。他死的那天正好是2月14日，为了纪念瓦伦丁，人们将每年的2月14日定为“瓦伦丁日（Valentine's Day）”，后来演变成“情人节”。在这一天，赠送巧克力和鲜花等礼物给情人或心仪的人，以表达爱慕之心。本来这是个西方节日，结果在我国被年青人过的热闹非凡。

　　洋节俺不懂，咱还是说说传统的元宵节，元宵节的主角是元宵或汤圆。“元宵”，是北方人的称谓，南方称“汤圆”或“汤团”。二者的加工方式不同，元宵要“滚”，汤圆要“包”。元宵的馅是小方块，一般用青红丝、花生米、香油、果酱、白糖等搅在一起，然后捣碎、压饼、切块。把馅蘸点水后，放到盛有糯米粉的笸箩里摇，摇得快滚得快，越滚越大，越滚越圆，那情景就好像是滚迷你雪球，元宵慢慢地就形成了。做汤圆需要把糯米粉和成面，揪一小团湿面，捏成圆片的形状，然后把馅放在糯米片上，用手边捏口边在手心揉团，这样，一个光溜溜的汤圆就好了。

　　小小的元宵、汤圆寓意着团圆、幸福、美满，承载着中华民族两千年的饮食文明和美好的祝福。吃元宵、汤圆也要不忘健康：

　　1、元宵做“配角”。元宵或汤圆的“皮儿”是糯米做的，糯米中含的淀粉是支链淀粉，在肠胃中不好消化吸收。所以，不宜把元宵或汤圆当做主食大量食用，原则是适量为止。

　　2、注意“馅”阱。元宵、汤圆的“馅儿”被不断创新，除了黑芝麻、豆沙、桂花、红豆等主料，其中用了不少的动物油脂。2两的黑芝麻汤圆中含的能量是311千卡，13.8克的脂肪，而其他营养素含的较少。多吃会增加能量摄入。为了健康体重，切莫因“小”失“大”。

　　3、控糖很重要。为了满足高血糖朋友的需求，不少商家推出了无糖汤圆。无糖汤圆中用木糖醇代替了蔗糖，但其中碳水化合物、油脂的含量并没有减少，与传统的元宵相比，木糖醇对血糖升高的影响可能不那么明显。

　　4、预防意外。糯米比较黏，小孩子容易被元宵或汤圆粘住食道并阻塞呼吸道而出现意外。小孩子吃汤圆，家长一定要好好照管，最好将汤圆分成小块再给孩子吃，吃完一口再吃下一二口。

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