杨娟：舌尖上的危险—罗丹明B

　　1、罗丹明B是什么物质？

　　罗丹明B呈红色粉末状，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品。主要用于“花椒和辣椒”染色。

　　2、为什么在食品行业不允许用罗丹明B作为染色剂？它有什么危害？

　　它属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。

　　3、消费者该怎么识别食品中是否用罗丹明B染色？该怎样去避免工业染料的危害？识别毒花椒：

　　1、眼看：正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀；“颜椒（被染色的花椒）”则色泽比较鲜红，并呈现出油浸、亮澄澄的状态，因其多是劣质椒，故颗粒很小，表面无开口，外壳捏开后多为黑色小颗粒物。

　　2、手搓：把花椒放在餐巾纸上轻搓，染色“颜椒”会掉色，在纸上留下红色粉末。正品花椒则无这种现象。

　　3、水泡：将几颗花椒置于水中清洗浸泡，发现清水变红，即为染色染毒的“颜椒”。

　　其它非食用物质的危害

　　吊白块：

　　工业上称次硫酸氢钠甲醛，俗称“吊白块”或“雕白块”，呈白色块状或结晶性粉粒，主要用于工业用漂白剂。

　　掺有该物质的食品，有奶骚味，仔细闻有刺鼻酸味。食用吊白块后，可能损坏人体的皮肤黏膜、肾净、肝净及外枢神经体系，还会引起人体过敏、刺激肠道、食品外毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌。

　　苏丹红：

　　非食品增添剂，属化学染色剂，呈红色，目前有一、二、三、四号四种。主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂外，也用于鞋、地板等的增光增色。挥发时产生令人眩晕的刺激性气味。

　　不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其他需灭色食品外染色、灭色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等，对人体的肝肾器官有明显毒性作用，甚至有致癌隐患。

　　王金黄、块黄：

　　工业上称碱性橙，俗称王金黄、块黄，闪光棕红色结晶块或砂状，溶于水呈带黄的橙色，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。

　　不法分子使用主要是给豆皮、竹笋等食品着色，让食品色泽金黄。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质，均会造成急性或慢性中毒，以及致癌。

　　参考文献：《监督与选择》2002年1月

（责任编辑：徐晓宇）

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