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我国居民微量营养素的缺乏较普遍，特别是铁缺乏，不仅影响地区广，且涉及人群多，以儿童、妇女和老年为重点缺乏人群，加上个体膳食结构不合理导致部分营养素缺乏都易导致贫血。
在饮食上应注意以下几点：
1.注意适量增加瘦肉、禽、鱼、动物血和肝的摄入：动物性食物是膳食铁的良好来源，吸收利用率高，而且维生素B12含量丰富。
2.适当增加新鲜水果和绿叶蔬菜：可提供丰富的维生素C和叶酸，促进铁吸收和红细胞合成。
3.吃饭前后不宜饮浓茶，以减少其中鞣酸等物质对铁吸收的干扰。
4.选用含铁的强化食物：如强化铁酱油、强化铁面粉和制品等。
二天三餐食谱（选用铁强化酱油烹调）
第一天
早餐：麻酱花卷、鸡蛋一个、拌凉菜、牛奶一杯
加餐：苹果一个
午餐：米饭、香菇油麦菜、溜肝尖儿、冬瓜虾米猪骨汤
晚餐：平菇瘦肉粥、青椒炒腐竹、木须肉
第二天
早餐：白菜虾仁包、鸡蛋一个、拌豆腐、牛奶一杯
加餐：黄瓜一根
午餐：馒头、大拌菜、韭菜炒猪血、西红柿鸡蛋汤
晚餐：枸杞玉米燕麦粥、芦笋炒木耳、土豆烧牛肉
作者介绍：国家二级公共营养师----杨娟
（责任编辑：王健淇）
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