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他们希望通过萝卜硫素、球芽甘蓝以及卷心菜能够帮助人体建立自身的保护系统免受疾病，这样可以保护重要脑细胞免受自由基的攻击和破坏。传统意义上的抗氧化剂例如维他命C和E，可以帮助身体抵御自由基的侵害，但还无法进入脑细胞的进行防御。
据国外媒体报道，科学家们研究，只有把抗氧化剂以及蔬菜中的物质结合起来，才能帮助人们建立强大的身体机能，才能自我保护，这只有通过摄取绿色蔬菜中的物质才能成功。他们认为，相比饭后吃上一大碗西兰花，通过药片摄取的形式会更有用。因为并不是每个人吃同样的蔬菜就能获得同样的营养，可能一个人吃上10次得西兰花才能赶得上别人吃一次的效果。
专家说，“对一些人来说，吃大量的西兰花可能就能达到我们对健康的要求了，但同时这也对很多人起不到作用。”专家已经花了2年得时间来研究脑部退化的原因，给一只患有老年痴呆的老鼠注射了这些化学物质来观察是否能缓解老年痴呆。“初步的研究表明如果试验成功的话，这种药物起码有10年以上的市场，并且类似的药物也可以帮助治疗帕金森氏症，中风，甚至癌症。研究并试验才是解决疾病的办法，我们希望我们能找到治疗老年痴呆的关键方法。”
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）
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食无涯
