微量元素，多则损害不浅

　　核心提示：

　　物以稀为贵是微量元素的特性。

　　微量元素的“可贵”、“可爱”在于微量。

　　微则功效大显，多则损害不浅。

　　随着人们保健意识增强，不少食品、保健品乃至药品中均加入了“微量元素”，甚至成为时尚。什么是微量元素呢?

　　它是指每个人每日需要量在100毫克以下或体内含量甚微的一组元素，功能巨大，且不能被其他物质替代。目前这个家族的成员有：碘、铁、铜、锌、锡、氟、钴、铬、锰、钼、锡、硅、镍等。就其“出身”来说，有金属，也有非金属。

　　微量元素为什么如此重要?

　　原来不少微量元素是体内催化剂——酶的激动剂。体内的各种生理发生变化，从肌肉收缩、神经传导到激素的生成、能量的产生……无不受酶的催化，可以说“无酶便无生命”，其重要性可想而知。但是许多酶要活动起来发挥作用，就要靠某些微量元素去“刺激”，如生成尿素(蛋白质在体内的最终废物)的尿素酶需要锰离子去激活，体内产生能量的三羧酸循环离不开镁离子等。因此，微量元素可以说是超级催化剂。另一种情况是，微量元素成了酶的一种构成成分，和酶成为“一家人”了。所以有人说，微量元素的重要性起码与维生素、激素“平起平坐”。甚至更胜一筹是有道理的。

　　然而，微量元素的“可贵”、“可爱”在于微量，微则功效大显，多则损害不浅。请看以下事实：

　　碘：是制造甲状腺激素必需的原材料料。缺碘可引起甲状腺肿大，甲状腺激素不足，不但影响体格而且影响神经系统的发育与功能;但若摄入过量的碘就可能引起免疫性甲状腺病，甚至甲状腺肿瘤，近来备受国内专家注意。

　　铜：参与血红蛋白的合成，维持心血管系统的完整性;但若摄入过量的铜，就可能引起肺癌。