一日三餐不需要太讲究

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任。主要著作有：《营养家常菜1288例》、《食物血糖生成指数》等。

　　营养学家怎么安排一日三餐？这个问题，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任杨月欣也经常被问到，每次她都会简单而淡定地回答：“其实，营养学家并不像大家想象的那样，每餐都很讲究，我们做到的是‘营养均衡在心中’。”

　　营养在心中，怎么做？杨月欣进一步解释：“比如说，中午出去聚餐，吃得油了，那晚上回家就清淡点，熬点粥喝；再比如，中午没时间吃饭，一顿盒饭对付了，那晚上就做点好的吃；或者，这两天吃肉多了，那明天开始多吃点蔬菜、水果就可以了。”

　　一日三餐不用太过于讲究，我们并不需要苛求每一顿饭的饮食结构都合理，只需要保持一段时间的营养均衡就可以了。“营养是一段时间的平衡。这个时间，最好控制在一个星期到十天之内。”杨月欣提议。

　　而最能把握住这个平衡的，是女人。“在家庭营养问题上，可以说90%的天是由女人占了。”杨月欣认为，女人应该承担起家庭营养保健员的重任，要熟悉每位家庭成员的身体状况，合理安排饮食。

（实习编辑：邓婉诗）