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今年35岁的任女士是一家医疗器械，公司的销售部经理，繁忙的工作日程和家庭生活要求她每天都需要充沛的精力去处理和应付大小事务，因此她也格外注意自己的身体健康状况。可是这两年任女士却被偏头痛困扰着，无论采取何种手段，似乎都无法驱赶这顽固的偏头痛，这令任女士苦不堪言。经历了无数检查之后，医生建议，任女士去做食物不耐受检测，任女士心想，这药都治不好的病，跟食物能有什么关系呢，而且自己平时很注意科学饮食，怎么会引发疾病呢?结果却令她大吃一惊：任女士对牛奶、小麦重度不耐受，而她为保证营养，每天都要喝半斤鲜牛奶，平时也比较偏好包子饺子面条等面类食品，没想到这些每天都要接触的食物竟是她病痛的根源。经医生调整食谱，严格忌食奶制品和小麦类的面食，以豆制品和米类食品代替，坚持了一段时间后，任女士的偏头痛症状果然有所减轻，两个月后竟奇迹般的完全消失了。
生活中，有许多人像任女士一样，受到头痛、皮疹、腹泻的折磨，这些病痛反反复复，持续几年甚至几十年，做了各种检查，用了大量药物，可却找不到确切病因，也始终无法根除。谁又能想到，病痛的元凶竟然是餐桌上普通的食物呢?
什么是食物不耐受?
早在1905年，英国医生Frances Hare博士就发现，许多疾病，包括痛风、湿疹和绞痛病等都和食物有关，当去除有问题的食物后，病症就会消失，这就是人们最早认识到的食物不耐受。
食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病，它的发生是免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性lgG抗体，lgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物，可能引起所有组织发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。
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