生嚼茶叶对冠心病患者尤其不利

　　在茶叶中，含有活性很强的鞣酸、咖啡因、咖啡碱和多种芳香油等生化物质。嚼食后这些物质被吸收，会促使神经系统高度兴奋，血液循环加速，心率加快，甚至出现心律不齐，使人感到心慌。另外，活性碱在体内大量积聚，具有较强的生理作用，会象醉酒一样使体温升高，四肢乏力，甚至出现肌肉震颤等症状，对于有冠心病、肺心病和高血压的患者尤其不利。由于消化道的鞣质增多，很容易和食物结合成为鞣酸蛋白形成沉淀，影响消化道黏膜对蛋白质、铁质和维生素等营养成分的吸收。此外，还可引起便秘，老年人最为明显。

　　如果是放久的茶叶，由于保管过程中病菌沾染或湿度增加，会使霉菌等微生物大量孳生。茶叶上出现霉花和菌丝，产生霉味，嚼食后可引起头痛恶心、呕吐腹泻等消化道中毒症状。

　　在空气和土壤中，受化肥和农药的污染情况日益严重，而茶叶在烘焙加工过程中，由于碳化物的热解作用，使茶叶沾染含多环芳香烃物质3、4苯丙芘增多，这是难溶于水的致癌物质。如果嚼食茶叶，会使苯丙芘在体内增多，留下隐患。对于泡饮后的剩茶根，也不宜嚼食。且不说剩茶根芳香味已丧失殆尽，味同嚼腊，重要的是它含有较多的二级胺，亦有致癌作用。