如何“吃生”才是王道？

　　健康生食知多少

　　日本一向以“鲜美的生鱼和温顺的太太”举世闻名，酷爱生食的日本人，从新鲜生肉到生鱼寿司，几乎吃遍各种生食。而调查显示日本是平均寿命最长的国家之一，这种现象无疑引起了人们对生食的思考与研究。健康在当下无疑是最时尚的话题，每个人都在不停地追寻着属于自己的健康生活方式。当人们开始厌弃那些快餐食品、油炸食品带来的营养缺失、体质失衡等诸多问题时，生食作为回归自然的饮食方式正在逐渐深入人心。生食是以吃一切新鲜的、未经化学和烹饪处理的食物为原则，并抵制一切工业化生产、化学栽培而得到的食物。而适当的生食不仅能最大限度地保留大自然原有的营养，也能够提高人体自然治愈的能力，是达到身体健康和预防疾病的最佳食疗方法。因为生食更加强调原料生机饮食、清洁饮水、合理运动、呼吸新鲜空气、感受阳光。对于这种饮食方式的参与者来说，他们认为生食不仅可以带来健康的身体，还有乐观的情绪和不断体验到人生的喜悦。因此，选择生食变成了人们新的健康生活方式。生食的拥护者通常会根据自身体质选择适当的生食食物。他们以减少对食物的烹调、尽量生吃为原则，提倡每日生吃的食物占总体进食的75%。并且为了保证食材的清洁与安全，他们会特别留意新鲜、有机的概念，即使价格稍贵，也不会放弃生食带来的健康理念，有人甚至开辟自己的生机农庄或亲手采摘新鲜的食物。无论怎样，我们在享受生食带来的味觉体验时，更看到了人们对一种健康的饮食方式的觉醒，以及由它所带来的充满活力的身体和对品质生活的不断追求与向往。

　　生食的段位晋级

　　虽然生食的健康理念毋庸置疑，但我们所倡导的生食并不是什么都能生吃。也许你的体质只适合生吃水果和蔬菜，但是他却能挑战生的海鲜和牛肉。毕竟饮食是因人而异的，需要根据个人体质的不同，选择适合自己的健康饮食方式才是王道。

　　第一级：新鲜蔬果类

　　晋级指数：☆☆☆

　　代表食物：蔬菜、水果沙拉

　　最适合人群：长时间使用电脑者

　　健康功效：蔬菜、水果中含有非常丰富的维生素B、C、E和矿物质，可以为人体提供必要的营养补充，而调查显示，加热的过程会让所能提供给人体的营养成分减少一半或更多。因此生食可以使营养成分得到充分的保存，有助于提高身体的免疫力、增强抗氧化功能、排除体内有害物质，更能达到净化身体、美容养颜的作用。

　　第二级：诱人海鲜

　　晋级指数：☆☆☆☆

　　代表食物：三文鱼、黑鱼

　　最适合人群：脑力工作者

　　健康功效：海产品中含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌、锡等矿物质和微量元素，是健康的身体每日所需热量的主要组成部分。过度烹制会严重破坏蛋白质中的活性酶，导致身体对食物营养的吸收大打折扣。生食不仅可以增强免疫力、御寒力、减少感冒、延长寿命，还能促进脑细胞的发育，提高思维清晰度，是最佳的健脑食物。

　　第三级：鲜嫩肉类

　　晋级指数：☆☆☆☆☆

　　代表食物：神户牛肉

　　最适合人群：体力消耗较大者

　　健康功效：这种出产于神户的牛，由于所处环境的溪水中富含矿物质，被誉为是喝“矿泉水”长大的。所以牛肉肉质鲜嫩，含有丰富的活性消化酶、代谢营养素和膳食纤维。只有生食才能真正吸收到全部的营养，达到增强体魄，提高运动表现，身体充满活力和精力旺盛的作用。

（实习编辑：邓俏雯）

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