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原料：
黑鱼500克、鸡蛋2只，紫菜、胡萝卜适量，高汤、盐、糖适量。
制作方法：
1.将黑鱼洗净，去骨切成鱼肉，鱼肉斩成鱼泥，加入盐、糖等调味品，待用。
2.将打匀的鸡蛋液倒入平底锅(锅内加少许油)，做成蛋皮，备用。
3.蛋皮平摊在案板上，依次放上鱼泥、紫菜片、胡萝卜泥(铺的时候要均匀)，小心地卷起蛋皮，放入蒸笼蒸约5分钟。
4.取出鱼卷，切斜刀摆盘。
5.锅内加高汤、适量盐，水淀粉勾芡后淋在鱼卷上即可。
营养师提示：
这道菜色泽亮丽、口味鲜香、营养丰富。黑鱼、紫菜及胡萝卜的搭配，不仅能治疗贫血，还可以促进儿童骨骼、牙齿的生长，为健康加分!
（实习编辑：邓俏雯）
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