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视网膜斑点退化是长者致盲的一个重要原因，多吃富含叶黄素和玉米黄素的菠菜和鸡蛋有助减低这个危机。美国眼科学院对4500多名60~80岁的长者进行为时6年的研究，摄取这两种营养素最多的长者，出现黄斑点病变的机会比摄取量最少的那些低三成半。他们认为叶黄素和玉米黄素能协助眼睛过滤有害的光线，减少对视网视中央构成的坏影响。菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口，有补益明目的功效，不仅为老年人的补益食疗，亦是青少年的有益汤水。
材料：菠菜500克、鸡蛋3~4个、干珧柱10克、生姜3片。
烹制：菠菜洗净，切段;干珧柱稍浸泡，撕丝。在铁镬中加入清水1250毫升(5碗量)、干珧柱和姜，武火滚沸，下菠菜，改中火滚至刚熟，打开蛋壳下蛋黄和蛋清，稍滚至刚熟，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。
（实习编辑：黄乃引）
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1荠菜清洗干净，下沸水锅炒软捞出过凉。2挤去水分切细。3夹心肉剁细。4肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。5小葱切细。6荠菜、小葱、肉末放在大碗中，加点米糠油拌匀成馅（肉末偏瘦，荠菜爱吃油）。7青菜叶加点水在料理机中打成汁。8用菜汁来和面。9和成柔软光滑的面团，盖湿布饧发一个小时。10饧发好的面团搓成长条，切成小剂子。11压扁，擀成饺子皮。12养眼的绿色饺子包好了。
清水淡竹
原料：小青菜8棵红枣12粒栗子（去皮）9粒调味料：色拉油50G盐适量水淀粉适量做法：1把红枣清洗干净提前泡发备用，小青菜清洗干净，把上半部切去留菜心部位备用，栗子清洗一下备用，红枣提前烧熟备用2锅里烧开一锅水，把栗子放入煮熟，煮熟后捞出备用3煮栗子的水可以用来焯菜心，时间不宜过长，菜心颜色有点变了捞出备用4热锅倒油5放入菜心栗子红枣一起滑炒，接着加入适量的清水继续滑炒，然后放入适量的盐调味6淋入适量的水淀粉勾个玻璃芡7出锅
小小计划
1新鲜排骨用淡盐水浸泡一会儿，多清洗几遍沥干备用。2药材用清水浸泡一会儿洗净备用（老家特有的，普通话不知叫什么名字）。3把排骨，药材放入深碗内，加入适量纯净水放入电压力锅内，隔水炖煮。4启用电源，按煲汤键操作。5时间到，调至保温键焖五分钟。6调入适量盐，鸡精调味即可。7成品图。8成品图。小窍门药材是家乡的一种，具有清火的功效，不知普通话叫什么？用来煲排骨汤非常的鲜美！
RLing
1瘦肉切条，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。2年糕切片。3猪心包切丝。4豆腐、胡萝卜切条。5锅中放油烧热，放入肉丝滑炒变色盛出。6锅中留余油，放入胡萝卜、豆腐翻炒，烹入生抽让豆腐上色增味。7放入包菜丝翻炒片刻。8放入年糕片，加少许水烧熟。9小葱切段。10合入炒好的肉丝和葱段，加盐调味炒匀。11出锅。
清水淡竹
1南瓜一块去皮去瓤洗净。2切成薄片，上锅蒸二十分钟至熟透，打成南瓜泥备用。3南瓜泥凉至常温，加少许白糖，适量酵母粉，与普通面粉混合，活成软硬适中的面团放温暖处发酵至两倍大。4普通面粉放入少许干酵母粉和温水，活成软硬适中的面团放温暖处发酵至两倍大。5发酵好的面团加少许干面粉排气揉匀静置十分钟。6普通面粉揉匀排气，也静置十分钟备用。7两种面团分别擀成长条状。8两种面片叠放一起，中间可加点水，使之粘合。9上面一层刷点玉米油。10从底部往上卷起，搓成长条状。11如图所示，切成等边三角形。12取一个，尖部竖起，用筷
筠旸JY
