特别推荐：感冒剋星——蒜头鸡

　　这段时间流行性感冒开始肆虐，得了感冒的人情况都特別严重。其实感冒也不一定要看医生的，如果感冒初期作好保养即可免于日后的生病之苦了，蒜头鸡就是一个很好的食补方法，为何是蒜头鸡呢?其实去寒的主要食材是大蒜，要摄取大蒜本身的酵素才有用，但大蒜本身味道太冲，用烹调的方式比较容易接受，而且大蒜加上鸡去炖煮，不仅可以吃到大蒜精华，鸡肉还可以补充生病时的营养，可说是一举两得。吃完鸡汤后再多吃含丰富维生素C的水果，这样好了!

　　所需材料：　鸡半只(约500克)、姜5片，大蒜半斤，盐1小匙。绍兴酒适量(依据个人口味)

　　制作方法：

　　1.鸡洗净，切块，姜去皮，切片，一起放入滚水中氽汤，捞出，沥干，大蒜去皮备用。

　　2.压力锅中放入鸡块，大蒜，姜片及10杯水，盖紧锅盖以大火煮开，改小火再煮10分钟，加上绍兴酒和盐即可。绍兴酒和蒜头鸡味道很搭。

　　这是一道汤菜，类似于清炖鸡的做法，但味道却十分特别，鸡已经被炖得烂烂的，带着浓浓的蒜香味，渗透入鸡的肉里面。最钟情于它的汤，看起来清清的，但味道却十分浓郁，让人忍不住多喝了好几碗。

　　冷冷的冬天，来碗好吃的蒜头鸡，幸福满溢啦!

　　大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜是“土生土长的抗生素”也是 “最具抗癌潜力的蔬菜”。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮等病症。

　　大蒜可以调节胰岛素，因为大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;

　　大蒜还可以抗癌防癌，大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;

　　大蒜能降低血脂、防止血栓，因为大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;

　　大蒜能延缓衰老、预防铅中毒，常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;

　　大蒜还能预防关节炎，大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用;

　　大蒜能防止癌肿，大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;

　　大蒜还能抗炎灭菌，皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。不过大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。

（实习编辑：黄乃引）

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