注意！偏好咸食易患高血压

　　人体内约有50多种矿物质，其中的钠、氯、钾、镁都属于大量而多见的矿物质常量元素。而我们每天的膳食中都离不开的食盐，其主要成分是氯化钠，同时含有少量钾、镁等元素，海盐中还含有较多的碘。钠和钾对维持细胞内外正常的水分分布、促进细胞内外物质交换起重要作用。钠过多或过少都会直接影响细胞的正常生理功能。因此，食盐的摄取对人体健康至关重要。

　　中国人向来把盐看得很珍贵。李时珍在《本草纲目》中说：“五味之中，惟此不可缺”。盐为什么这么重要呢?这是因为人体得不到足够的盐，便会生病。心脏没有它，就会影响正常的跳动;氯是胃酸的主要原料，如体内缺少氯，就会使胃酸缺乏而消化不良、食欲不振。长期不吃盐，人就全身无力，还会头晕，全身肌肉抽搐等等，医学上叫做“失盐病”。食盐具有维持体液渗透压和酸碱平衡，保持神经和肌肉的应激性，调节生理功能等重要作用。另外，食盐还有抑菌、灭菌、防腐作用。既然食盐的作用这么重要，有人认为，要想身体强壮就得多食盐，这种看法也是片面的、错误的。

　　正常人由于日常的出汗和排尿，会有一定量的盐分排出体外，因此每天都必须补充盐。一般人每天3-5克食盐即可满足正常需要，但由于生活习惯和口味不同，实际食盐摄入量因人因地可有很大差别，我国进盐量较多，普通人每天约进食盐10-15克。这里必须知道，除了因高温、强劳动、慢性腹泻或服利尿剂等原因而出汗或排尿过多，需酌量增补外，一般不要增加食盐量。

　　食盐过多，会增加心肾功能负担，成为有碍健康的因素。科学证实，食盐过量与高血压也有密切关系。此外，食盐过多对呼吸道病患者不利，使哮喘和慢性支气管炎加剧和痰量增多。对溃疡病、急性风湿病、肥胖症、冠心病、肝硬化腹水期，限制食盐量也是一项极为重要的治疗措施。

　　那么，正常人每天究竟该吃多少盐呢?人体对钠的安全摄入量为1000-2500毫克，盐中含40%钠，也就是每日只能摄入2.5-6克食盐，因此世界卫生组织建议，盐的摄入量每人每天应在6克以下。除了食盐能够提供钠之外，酱油中含18%的盐，盐腌食品如咸菜、酱制品、咸鸡蛋等都含有较高的食盐量。

　　其实，要计算我们在家中吃了多少盐也并不难。假如您买了500克盐，记下购买日期，当这500克食盐吃完以后，再记下日期，用所吃盐量除吃盐天数，再除家中就餐人口数，那么就得到人均粗略的食盐摄入量，酱油是膳食中食盐的另一个主要来源，所以在计算食盐摄量时要加上酱油量，方法同前。计算出酱油量后再乘18%，即得到通过酱油摄入的食盐量。

　　为了您和家人的健康，请尽快把食盐摄入的控制计划列入您的营养平衡计划中吧!

（实习编辑：黄乃引）

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