菇椒双酿滋味煲 ，“煲”你胃口常开

　　最近这一段时间，天气持续升温，气候也变得异常干燥，作为我们家的一家之煮，我发现我们餐桌上发生的明显变化，譬如原来天气凉的时候，一餐五六个菜都能全部吃完，而现在两三个菜还经常有剩，又譬如原来气候凉爽舒适时，煎炒烹炸样样家人都很喜欢，而现在是煲汤抢着喝，蒸菜挑着吃，而炒菜即便是青菜也是能不吃就不吃，看着一家子那个胃口全无，好似了无生趣的样子，我是又好气又好笑，看在眼里急在心里。

　　当然，光看还不行，还得想些有用处的办法，除了多煲一些清凉解热的老火靓汤之外，我打算多做一些酿式煲，做到荤素搭配、荤菜素吃、素菜荤吃、一菜两吃甚至多吃，做到既好味，又有营养。第一次，我尝试性地弄了这个菇椒双酿滋味煲，刚端上桌时我还挺担心，可没有想到的是，等我从厨房把饭再端出来时，菇椒双酿滋味煲已经被一家人分食得差不多了，看着他们脸上那久违的笑容，我也开心地笑了。

　　菇椒双酿滋味煲

　　原料肉馅(超市有售)500克、干香菇8-10朵、大红辣椒2个、姜、葱、茶油、盐、生粉、生抽等适量。

　　制法1、肉馅中加茶油(绿色用油，平时可多吃)、盐、生粉、生抽以及切好的葱粒，搅拌充分后，放15分钟让其完全入味，干香菇发好，大红辣椒去蒂、籽，洗净，然后切成2-3厘米的圆筒，姜切大片、葱切段，备用;

　　2、发好的香菇去蒂，然后将肉馅铺在菇心，同时塞入辣椒圆筒内，再将它们交错码放在瓦煲中，加入高汤、姜片，以汤刚好没过煲材为宜，大火，待冒大汽后，改中火煲15分钟，揭盖后，加入葱段，并视煲材的烂熟程度，改小火再焖3到5分钟即可。

　　小窍门：在泡发干香菇的清水加入一些白糖，因存在渗透压的缘故，香菇会泡发得更大更饱满，同时，泡发时间可节省一半。

（实习编辑：黄乃引）

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