酸酸甜甜主是我
桑葚是我的本名,熟悉我的人也会称我为“桑果”。我长得很可爱,旱烟紫中夹杂着点点红色,像小绒球。早在两千多年前,我就是皇帝御用的补品。
我有黑、白、红三种肤色的姐妹。黑桑葚个儿大味甜,红桑葚偏酸,而白桑葚则比较少见。不过最受欢迎的还是紫黑色桑葚,新鲜多汁的。桑葚干用来酿酒、做果酱、饮料都别具风味,我还是优质的中药材呢。
TIPS
如果桑葚甜得不正常,恐怕是将青白未熟的黑桑葚用糖精浸泡后冒充白桑葚了。不论是哪种桑葚,成熟后都只有淡淡的甘甜,不会特别腻甜。
桑葚不易保存,最好当天食用。高温天气时,最多在冰箱里存放一天。需要长时间贮藏时,要先将一部分桑葚倒入容器中,再把红糖均匀地撒在桑葚上。然后放入桑葚,保证最上面一层是红糖,最后用宣纸封口。10天~15天后,可以保存完好。
营养“美人心”
桑葚消暑解渴,营养是苹果的5—6倍,是葡萄的4倍,有“天然圣果”的美称,是女人夏季最营养的水果。
健脾胃助消化鞣酸、脂肪酸、苹果酸等是桑葚中能促进消化的营养物质。特别是在夏天容易脾胃失调的季节,有健脾胃、助消化的功效。
降压促进代谢桑葚能有效地扩充人体的血容量,缓解高血压,还能防止人体动脉硬化和骨骼、关节的硬化,促进新陈代谢。
养发美容兼得桑葚有改善皮肤(包括头皮)血循环,营养,白皙肌肤等作用,还能延缓衰老。桑葚中的乌发素更能使头发变得黑而亮泽,保护夏天晒伤的秀发。另外,常食桑葚还可以明目,缓解眼睛干涩的症状。
防癌抗癌能手做为抗癌高手的桑葚,能促进血红细胞生长,防止白细胞减少。其中的芸香苷、花色素、葡萄糖、苹果酸、胡萝卜素及烟酸等成分,都有预防肿瘤细胞扩散的效果。
Tips:数字营养
桑葚中含有丰富的营养成分:每100克桑葚含水分81.8克,蛋白质1.8克,脂肪0.3克。纤维素4.9克,碳水化合物10克,胡萝卜素30微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.06毫克,维生素E6.95克,钾33毫克,锌0.27毫克。其中所含的脂肪主要是亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。
美食妙用
将桑葚的药用融入美食中,能在夏日营造一份可口的清凉。
消暑 用纱布裹住捣碎的桑葚,挤出汁液放入砂罐中,加上大量蜂蜜熬,一直熬倒蒸掉水分,剩下稠的粘汁。而后冷藏在冰箱里,盛夏就拿一些出来冲水喝,又甜又爽。
解酒 夏日狂饮后,不妨嚼几颗新鲜的桑葚,或将其榨汁喝,能醒酒、解酒毒。
消除眼疲劳 眼睛疲劳时,可以用枸杞子,山药、红枣、粳米或小米与桑葚一起熬粥,既健脾清火,又能消除眼疲劳。
滋肝养肾 容易上火,中暑的季节,用桑葚和糯米煮粥,熟时调入冰糖服食,每天一次可以去火、养肝、补肾,女性和老人不妨一试。
小小桑葚有禁忌
食用桑葚虽然有诸多的益处,但并非人人皆宜。
·桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸,食用过量容易发生溶血性肠炎,所以孩子不宜多吃。
·桑葚性寒,而且含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。因此脾虚的人尽量少吃。
·虚寒体质或正处于经期的女性要少吃桑葚,否则容易引起腹泻。
·有些人吃过桑葚后会出现过敏,如果有腹泻、面目红赤,或耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部出现肿胀、瘙痒等反应时,应及时就医。
(责任编辑:曾玮)
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