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调查证实，过去20年间，我国居民膳食肉类成倍增长，摄入油脂越来越多;同时谷类食物摄入下降，蔬菜水果吃得越来越少。其中城市居民每人每天水果消耗量由1992年的80.1克下降为2002年的69.3克，蔬菜由319.3克下降为251.9克。膳食正在慢慢变甜，有些人逐渐以饮料为日常饮用水。由于家用电器、汽车等的普及，人们的日常体力活动强度明显下降。
中国营养学会秘书长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟凤英研究员对此指出：国外学者将膳食和营养的变迁划分为“饥饿减少”、“慢性疾病”、“行为改变”3个阶段。据此划分，我国正处于第一时期过渡到第二时期，即进入“慢性疾病”时期。随着膳食和营养变迁，肥胖以及与肥胖相关的慢性病已威胁到国人的健康。10年来我国18岁以上的居民因肥胖引起的高血压患病率上升了31%。
（以上内容转载自新浪健康）
(责任编辑：曾慧)
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