高血压特色营养物：钾

　　钾在几乎每一个重要的身体机能的活动中都非常重要：血压的持衡，心脏和肾功能，肌肉收缩，甚至食物消耗。我们的身体很明显地想要大量地获得钾，因为它几乎在任何新鲜完整的食物中都是很丰富的，从土豆和梨等水果到牛奶和鱼。

　　那么，为什么在做调查的时候，可以发现美国人摄入的钾的含量不到他们所需要的一半呢?

　　正如专家所说，问题在于，我们现在越来越少地持完整的食物了。但食物被处理后——“不管它们被煮了还是被装进罐头里了。它们的钾就丧失了。”柯蒂斯.莫里斯教授，旧金山的加州大学的研究家兼食物摄入顾问团的成员之一，解释道。在生产商在处理加工过程中给食物加盐的时候，事情变得更糟糕了，而且他们通常都会这样做。当我们吃着些食物时，我们耗尽了我们的钾来帮我们除理多余的钠。很多研究者们认为，钾和钠的相互作用失去了平衡是美国高血压患者数量持续上升的原因之一。同时，失去了这种平衡后，各种跟血压有关的疾病也接踵而来，如中风等。