搜索
铁在食物中的存在形式为血红素铁（又称卟啉铁）和非血红素铁。血红素可直接被粘膜细胞吸收。因此，血红素铁在体内吸收时不受膳食中各种有机酸和无机酸的影响。影响非血红素铁吸收的因素很多，一般情况下，无机铁盐比有机铁盐容易吸收，亚铁比高铁容易吸收。粮谷和蔬菜中含量较高的植酸盐、草酸盐以及茶叶中大量的鞣酸，与铁形成不溶性铁盐，阻碍铁的吸收。但抗坏血酸（Vc)、半胱氨酸等还原物质可使高铁还原为亚铁，促进铁的吸收。动物肉类、肝脏也可促进铁的吸收。
肝、肾、动物全血、蛋类、瘦肉、芝麻、绿叶蔬菜、豆类、红枣中含铁丰富。牛奶是一种贫铁食物，且吸收率不高。必须注意的是，摄入铁质过多，易于在肝、胰和淋巴结等处沉结，导致肝硬化和糖尿病；动物实验中还发现可诱发癌症。如把补铁药物当作补品服用，这是很盲目的，甚至会弄巧成拙。
（责任编辑：李宇胜）
您可能还喜欢：
1两张薄豆皮洗净备用。2小葱洗净切碎。3豆皮切大块备用。4入开水锅中汆烫一下，去除豆腥味捞出装盘。5碗中放入芝麻，花椒粉，辣椒粉，孜然粉用热油淋入激出香味儿。6加盐，醋，酱油搅拌均匀。7芝麻酱加温水稀释一下，倒入辣椒汁中拌匀。8豆皮上放入小葱，香菜碎，蒜米。9将调好的汁倒入拌匀即可享用。10家常小菜，请您品鉴。11成品图。小窍门豆皮汆烫一下，去除豆腥味，口感更赞哦！
米拉Miira
非常鲜美的汽水肉。
球娃娃
1腊肠切丁，鸡蛋磕入碗中打散。2胡萝卜，蒜苔和小葱改刀备用。3剩米饭准备就绪。4锅中入油烧热，倒入蛋液炒散盛出。5锅中继续入油烧热放入腊肠煸炒一下。6放入配菜继续翻炒。7加入米饭和鸡蛋炒均匀。8放入酱油和五香粉调味。9加盐翻炒均匀即可出锅。10家常炒饭，请您品鉴。11成品图。12成品图。小窍门时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您生活愉快！
米拉Miira
1排骨准备好。2山药去皮泡在水中。3党参黄芪洗净泡在水中。4排骨放入开水中焯水，冲洗沥干。姜片洗切好。5电炖锅中放入清水，加入排骨，放姜片。6再放黄芪党参。按快炖键开炖。炖2个小时左右。7汤开后放入山药。8炖好加盐调味。9气血双补哦。
斌joanliu
1茄子切成块，再切成条，放入清水中浸泡十分钟，泡出黄水，再沥干。2葱蒜洗切好。3锅预热，放入葱蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出黄油。4放入茄条，翻炒均匀。5加盐和生抽炒均匀。6加料酒，盖上盖子小火焖几分钟。7茄子焖熟，放入葱花，炒匀。8出锅。
斌joanliu
