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金针菇云腿卷(素)
食材
云腿片(素)、金针菇
调料
黄豆酱、花生酱、韩国辣椒酱、麻油、香菜、红尖椒末
制作
1. 云腿片(素)改刀成长方片待用。
2. 金针菇去蒂，改刀成段，先用冷水中浸泡2小时，然后放入开水锅中焯水，冷却后待用。
3. 香菜、红尖椒分别洗干净，切成细末待用。
4. 黄豆酱放入粉碎机中搅拌成细酱状，然后和花生酱、韩国辣椒酱、酒酿水、麻油、蘑菇精调成辣味豆酱汁待用。
5. 焯过水的金针菇，沥干水分，每20克为一束，用素云腿片卷好待用。
6. 将金针菇素云腿卷摆入盘中，放入蒸笼中上笼蒸7分钟，取出，淋入辣味豆酱汁，撒香菜末、红尖椒末即可
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