今日开煲之紫菜虾皮南瓜汤

　　天气预报指近日又有明显降温，近期冷冷热热的温度已起伏多次了，平素抵抗力差、容易疲劳的亚健康人群极易染病，此时适当吃些有补中益气功效的南瓜对人体有很好的补益作用，健体防病。今天便来尝尝这道黏稠适口紫菜虾皮南瓜汤羹。

　　3~4人份

　　做法：

　　1.南瓜去皮去籽，洗净切厚块;紫菜用水泡发，漂洗干净;

　　2.虾皮冲净;鸡蛋打入碗里搅成蛋液;

　　3.将清水倒入锅里煮沸，放1汤匙油，下南瓜、虾皮和姜片，煮30分钟，再下紫菜煮5分钟，倒入蛋液搅拌均匀，煮至熟，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　护肝、补肾、强体。

　　●美食科学堂

　　南瓜瓤

　　很多人都知道南瓜含很丰富的胡萝卜素，但你知道南瓜瓤所含的β胡萝卜素比果肉还多出5倍吗?因此平常我们烹饪时通常将南瓜瓤丢掉真是个不好的习惯，但南瓜瓤口感不好，如何才能把它变成营养美食呢?

　　不妨看看下面的介绍：

　　蜂蜜大枣南瓜瓤汁

　　做法：将老一点的南瓜连同南瓜瓤，放上蜂蜜、大枣，一起蒸煮软了以后，再打成南瓜汁喝。

　　功效：补血，且加强胃肠蠕动，帮助食物消化，还能黏附和消除体内细菌毒素和其他有害物质。

　　南瓜瓤蜜汁山药

　　做法：将去籽的南瓜瓤和冰糖加少许水煮熟，倒入搅拌机里打成汁;山药(淮山)切成条状，摆盘里隔水蒸熟，淋上南瓜瓤汁便可食用。

　　功效：具有滋补作用，有利于促进血液循环，防治糖尿病，减少高血压的机会，为病后康复食补之佳品。

　　南瓜瓤山楂水

　　做法：取南瓜瓤加适量山楂用水煎服，每日喝2~3次。

　　功效：防治高血压，降血脂。

　　●靓汤心水

　　紫菜无需久煮，以防过烂。

(实习编辑：朱燕梅)

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