清热健脾 莲藕墨鱼排骨汤

　　莲藕排骨汤清甜滋润，健脾开胃，且营养丰富，尤其对女性排毒养颜、抗衰老和促进新陈代谢等都有巨大的作用。

　　煲莲藕汤最适宜放些许海味调味，如墨鱼、淡菜、瑶柱之类，不但味道更为鲜美，还有滋阴的作用。

　　做法：

　　1.墨鱼搓洗后用水浸泡3小时，至软，撕去表层黑色滑腻的薄膜，去骨，切片;

　　2.花生洗净，用清水浸泡2小时;

　　3.莲藕洗净，稍拍扁，切块;

　　4.排骨洗净切块，汆水捞起;

　　5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：

　　清热健脾、滋润益气、补血催乳，是老少皆宜的养生汤水。

　　●美食科学堂

　　墨鱼滋补女性

　　墨鱼是一种海味，鲜、干皆可入馔。鲜墨鱼也叫花枝，粤菜馆里常有的XO酱爆花枝片、碧绿花枝片便是它了。

　　墨鱼干则和鱿鱼干、章鱼干等一样，是煲汤的好材料。讲到这三种海产品，很多人都会混淆。

　　墨鱼也叫乌贼，鱿鱼也称枪乌贼，它们同属十腕目，区分它们最简单的方法是：用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是墨鱼，如果较软，就是鱿鱼。而章鱼也叫八爪鱼，它和墨鱼、鱿鱼的最大不同是只有八腕。

　　墨鱼含蛋白质13%，而含脂肪仅为0.7%，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。墨鱼更是女性理想的保健食品。

　　李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女人一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼都有好处，具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。

　　墨鱼可炒、烩、煲汤。墨鱼丸还是滚汤、打火锅的上佳食品。奇怪的是，好像要比鱿鱼丸来得出名呢。

　　●靓汤心水

　　泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味。

（实习编辑：林淑君）

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