从金浩茶油说如何选择安全茶油

　　最近频频出现问题食品的报道，不得不让人感慨我们的食品安全问题，现在还有安全食物吗？是啊，面对这些我们虽然非常无奈，但毕竟出现问题的还是少数，而我们在选择商品时也可以尽量去避免这一问题。

　　虽然金浩茶油出现了问题，商家也出面承认了这一事实，但对于茶油，大家仍然可以购买。

　　茶油的营养仍然值得购买

　　茶油的营养价值可以说是非常高的，其脂肪酸构成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸占73%之多，含有一定量的维生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视，尊为一种营养价值较高的油脂。林外茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用，希望使用橄榄油的家庭也可以用茶油作为替换品。

　　最放心的方法：选择更为健康营养的压榨油

　　只是在选择上我们放弃浸出油，而选择压榨油，这样就会避免金浩茶油含苯并芘致癌物超标这一问题的出现。

　　压榨法和浸出法是山茶油提取的两种方法。压榨法是用物理压榨方式，故名思义就是通过压制，极力的挤压而生产出来的油，比如我们拿一个松籽，葵花籽使劲压在一张薄纸上，很快就会发现纸被油浸透了，而我们买的油是机器压榨出来的，这种油由于工艺简单，出油率低，同时营养最大限度的被保留下来，所以说这种油是比较好的油，价格也稍贵些。，；浸出法则是用物理化学原理，用食用级溶剂从油茶籽中抽提出山茶油的一种方法。

　　由于压榨法产油量很低，所以普遍商家都会采用上述两种方法互补的做法，即将油茶籽经过压榨获得“压榨原茶油”后，“油饼”内残存茶油，再用浸出法充分地抽提出来，获得“浸出原茶油”。

　　出现苯并芘超标就应该出现在这一环节上。为了提高出油率，农户可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，如温度控制不好，容易导致烧焦现象，生成苯并芘，残留在茶籽的外壳上；而压榨后苯并芘就全部残留在茶饼中，在萃取茶饼中的残油时，残留的苯并芘也被大量萃取出来，通过高温又与溶剂油发生化学反应，最终导致浸出后毛茶油苯并芘含量不断提高。

（实习编辑：杨权芬）

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