“油多不坏菜”的说法不正确

　　正常人每天吃多少油才算合适呢?薛长勇说，“我们提倡，不论油脂的贵贱与否，一般成人每天食用25-30克就足够了，不必过量摄入。”

　　随着人们生活水平的提高，许多家庭在炒菜时根本不注意用油量，认为油放得越多越好吃，有的家庭主妇认为“油多不坏菜”，其实这是一种错误的观点。据记者粗略了解，南京许多居民家里炒菜时放的油都超量了。对此解放军总医院营养科主任薛长勇提出忠告：食用油放多了，每天摄入的总能量会增加，久而久之可导致肥胖与各种慢性病。

　　李群也同意这样的说法，“长期吃油过多，容易引起动脉粥样硬化。”关于动脉粥样硬化的过程，李群介绍说其中有12种学说，包括血小板凝积学说、血液动力学说、脂质浸润学说等。