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菜品：山药粥
工艺：煮
口味：原本味
类别：补虚养身调理 快餐/主食 乳母食谱
主料：山药 100克 粳米 200克
调料：赤砂糖 10克 各适量
制作工艺
山药切片，米淘净，两者一同煮粥，以熟烂为宜，食时加少量红糖。
工艺提示
如用山药粉煮粥时，应注意用冷水入锅，加热过程中不断搅拌，以免结块。
本菜适宜产褥期食用。
健康提示
1.本粥具有健脾补肺，固肾益精的作用，凡产后均可服食，脾胃虚弱者尤宜。
2.可用生山药刮皮阴干，轧细过筛为粉末，与白糖同煮成粥，可供早晚食用。
食谱营养
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
食谱相克
山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
(实习编辑：张曼)
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