日本人解酒养胃爱用茶泡饭

　　小知识：茶水煮米饭可防三种病

　　防治心血管疾病。实验证明，茶多酚可降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水煮饭，可降低血脂，防治心血管病。

　　预防中风。茶水中的单宁酸，正好有阻止过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。

　　具有防癌作用。亚硝酸盐能生成致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可有效防止亚硝胺的形成，可防治消化道肿瘤。

藤井先生是我的学生，他在日本是一家酒店的经理，退休后来中国跟我学汉语。吃过中国的菜泡饭，他向我推荐了日本的茶泡饭。

　　他说，日本人喜欢茶泡饭，不光是因为它做起来简单，更因为它具有很好的解酒、消食、养胃的功效。

　　日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯，微醉后回到家里，最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡饭了。饭里的三文鱼有营养而不油腻，海苔有清爽的鲜味，可去燥解酒。而富含茶多酚的绿茶，也正好有助消化的作用。

　　中国人喝酒后喜欢喝浓茶，其实很不好。这样，跟刚喝下去的酒一起消化只会增加胃的负担，而茶泡饭里的茶就很清淡。

　　日式茶泡饭的材料很简单，就四样，即三文鱼、海苔、米饭和绿茶。

　　先煎三文鱼片。这鱼是提前腌过的，放进锅里煎成金黄色。煎完出锅，用纸巾轻轻地吸掉鱼片上的油，这样做成的泡饭里就不会漂很多油花。吸完油，把海苔剪成小条，撒在米饭上。

　　然后往米饭里冲热茶水。藤井先生说，一般日本

人用日式煎茶，如果中国没有的话，也不妨用龙井茶来代替。最后就是调味了，盐或酱油都行。喜欢酸味的，还可以泡个乌梅干。喜欢日本风味的，可以加点绿芥末。吃起来感觉有淡淡的茶香，有鲜鲜的海鲜味，还有香滑的米饭，光看着便叫人有食欲。吃下去，从嘴到胃都是说不清地舒服。

（实习编辑：邓婉诗）