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双色鳜鱼
原料：鳜鱼1条，虾仁50克，青、红椒各1只，白葡萄酒、鲜奶、鲜橙汁、菠菜汁、盐和胡椒各适量。
制作方法：
1。鳜鱼去头、骨、皮，切成4块斜片后洗净备用。
2。将鳜鱼块放入锅内，加适量盐、白葡萄酒和胡椒，煮熟后取出，分成两份备用。
3。鳜鱼头、骨、皮加适量水熬成汤，过滤后分成两份，一份加鲜奶和橙汁制成黄料，另一份加菠菜汁制成绿料。
4。虾仁入油锅滑炒后捞出备用。
5。青红椒切丁，入锅略炒后捞出。
6。将两份汤料分别勾芡后，加入虾仁和青红椒丁，分别浇在鳜鱼上即可。
（实习编辑：黄乃引）
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