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这道菜原汁原味的保持了鱼的清香，制作简单，形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。武昌鱼体型扁平，易熟，营养丰富。其高蛋白、低胆固醇，对体虚贫血、营养不良有一定缓解作用。
乐悠厨房
1将杀好的武昌鱼清洗干净。2葱切段,姜,蒜切片。3切下鱼头、尾。4然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。5切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉,放上姜片腌制20分钟。6将切好的蒜头片、姜片、葱段平铺在盘子内。7将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状,开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。8鱼出锅后，淋上蒸鱼豉油,撒上小葱末，小红辣椒圈装饰。9浇上热油，即可食用。
家有桐宝
武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 切鱼方法： 鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
苽苽
先说说蒸鱼小窍门吧，非常实用，适合大多数品种的鱼。 一. 选鱼，一般需要的鱼在一斤二两左右，太小， 没肉， 没吃头； 太大， 肉老了， 口感不好； 二. 处理鱼，大多数鱼中腹部有黑色内膜， 一定要去掉，然后在背上化几刀或解刀成需要的块, 以便入味； 三. 腌鱼，将鱼用少量的盐， 料酒， 生姜和大葱段腌制， 时间不需要很长， 约十五分钟就可以了； 四. 蒸鱼，要等锅中水烧开后，再放入其中蒸，一斤二两的鱼一般大火需蒸制八分钟，再关火不开盖焖二分钟；蒸的时间随着鱼的大小而调整， 蒸制时间不宜过长； 五.
斯佳丽WH
今天这道菜是老少咸宜的一道菜，口感鲜香滑嫩，而且作为年菜也是很应景，即符合了年年有余的中华习俗，又好吃好看。 今天我做这个菜并不是做给孩子吃的，而是做给婆婆吃的。婆婆辛苦了几十年，把孩子们都拉扯大了，这个曾经勤劳能干的母亲，自己的身体却日渐虚弱。这段时间身体不好，我把她接来我家住，为了照顾好她，都快没时间发帖啦。她老人家胃不好，要少吃多餐，还得加强营养，于是最常给他做的就是鱼了。做给她的鱼要软嫩，还得好消化，有得有营养，也是想方设法的变花样。今天的这个清蒸武昌鱼，用山药垫底，就比较富含要求，老人就能适当
万山红
“才饮长沙水，又食武昌鱼”--毛主席的著名诗句。武昌鱼，做为湖北人，我可是从小吃到大的，无论怎样的做法，都是极爱的。鱼肉非常滑嫩，鲜美可口，真可谓是一道美食。武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
妍之有你
都知道过年要有鱼，象征着“年年有余”。鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。对于宝宝来说，家长最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。
★水舞颜★
可能是天气炎热的原因吧，我家的饮食也变得清淡了，一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。 清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
西马栀子
清蒸鱼更健康。
小尧0209
1新鲜的现宰杀的武昌鱼一条，洗净备用2鱼身两面各划三刀，再两面各抹点盐，鱼肚子里也抹点盐3盘底铺一层姜片、葱段4放上鱼，再加葱姜丝，浇上料酒腌制二十分钟5锅里做水，水沸后放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟6鱼蒸好后取出，去除葱姜，蒸出的液体也倒掉不用7我用的欣和柠檬蒸鱼豉油8在蒸好的鱼身上均匀浇上柠檬蒸鱼豉油9铺上葱姜丝、辣椒丝10锅里注油，烧至冒青烟11将热油浇在鱼身上即成
烟雨心灵
1武昌鱼清理干净后放入姜片和料酒抹匀放置十分钟。2拣去姜片，用清水冲去料酒。3锅中水开后，放入武昌鱼，把葱丝和姜丝取一半摆在鱼身上，盖上锅盖大火蒸一分钟。4蒸好的武昌鱼拣去葱姜丝，倒掉蒸岀来的水。5重新摆上另一半的葱姜丝。6淋上蒸鱼豉油。7最后淋上热油即可。8成品图。
笑笑昵
喜欢吃鱼，这个鱼做法很简单，常做。闺蜜来家里做客吃的满心欢喜，回去还吵着让他老公做，让我好有成就感，哈哈。
转身之后lulu
1武昌鱼去内脏，清理干净，不会的这步可以让菜市场卖鱼老板帮忙做，然后如图打花刀2加入料酒和盐，两面搓匀腌制3大葱切丝，姜切片4武昌鱼放入盘中5铺一层姜片和大葱丝6淋入蒸鱼豉油，放入蒸锅大火蒸8分钟，焖2分钟7取出，表面撒葱花，植物油烧热后浇在葱花上即可。
髅小彬
武昌鱼具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效。清蒸武昌鱼，清香味美，肉质鲜嫩。以孔雀开屏为造型，配上赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫装饰点缀，更显得绚丽斑斓。
美食诱惑馋猫
武昌鱼WuchangFish，俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。"同时，以"鳞白而腹内无黑膜者真。"属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东"才饮长沙水，又食武昌鱼"的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。
涵宝de妈
秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和 防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，鱼刺相对较少，特别适合清蒸。这道清蒸武昌鱼给老人孩子进补是最好不过啦！
大米阿妈
清蒸鱼的汁最美味了，一定要选新鲜的活鱼…
忆若蝉翼
武昌鱼因为毛老头的“才饮长江水，又食武昌鱼”而闻名天下，不过偶可是第一次吃武昌鱼，还真是好吃呢，鱼肉非常嫩，特别适合清蒸,真是“百闻不如一尝”啊，哈哈。
卿卿我我
清蒸选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。低胆固醇高蛋白，老少旨宜。
金凤栖梧
武昌鱼烹饪的手法多样，清蒸、油焖、滑溜等很多种，不过对于我来说，我觉得对于活鱼的最高礼遇就清蒸了，清蒸的鱼最为鲜美， 也是我家最受欢迎的的烹饪方式。做法很简单， 将武昌鱼表面划上几刀，涂抹盐和料酒腌制一下；再将姜片摆放在鱼上，就可上锅蒸； 八分钟后将鱼捞出滗去污水，浇上蒸鱼豉油，再摆放葱丝或小葱末，用花椒热油哧一下即可。 这菜简单快手，但味道一流，老少都要多吃的一道菜。
斯佳丽WH
武昌鱼性温，味甘； 具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效； 可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。团头鲂肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，胜于长春鳊和三角鲂。每百克可食部分含蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，堪称上等鱼类。
爱吃de胖子
今天回家，看到妈妈买了武昌鱼，鲜鲜的，清蒸吧，又美味又营养。
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1武昌鱼买回家先洗干净，把肚子里的黑膜去掉。把鱼身上抹一点盐，加入料酒和姜先腌制十分钟，去除腥味。2腌制的时候可以准备葱段，蒜末。没有用多余的调料。保持鱼的鲜度。3蒸锅加水，鱼放上去蒸十分钟，我买的这条鱼不大。大的鱼可以多蒸一会儿。时间到了，关火闷三分钟。4起锅把蒜末，葱段，生抽、适量盐放鱼上面。炒锅热油，淋在鱼上面，美味就可以上桌了。制作匆忙，没有拍步骤的照片，操作简单，美味新鲜。小窍门鱼不可蒸太久，大的鱼多蒸一会儿。小的鱼10分钟，大的鱼15分钟。
一挽苏夏_AxwUmG
1准备武昌鱼，葱，姜2把鱼清洗干净，改刀3武昌鱼用葱，姜，盐腌制4腌制一小时，准备葱姜辣椒丝5武昌鱼放入锅中大火十分钟6出锅加入葱姜辣椒丝，生抽，浇上热油7ok
伤离别
简单易做，味道鲜美。
江南水乡
1选一条个头在一斤左右的鳊鱼除去鱼鳞 内脏洗净2将鱼身斜刀划开 用适量料酒 盐 花椒腌制30分钟3再将适合香菜 葱 蒜瓣 姜放入鱼肚中4上蒸锅5上锅蒸20分钟6热锅加油烧至6成热 炸几粒花椒 油9成热时浇在鱼上即可7最后入上几片香菜
幸福小女人郭郭
1把鱼洗净，打花刀摆盘，加姜片和大葱一起蒸十分钟，把切好的大葱丝，姜丝，青红椒丝放上面，浇上豆豉油，油下锅烧至八成热浇上面！2热的时候更好吃！3注意不要蒸太长时间！
༺奢侈的未来༻
这是一款减肥达人的美食，油少脂肪少，但是蛋白质丰富。
MrsLin手工辅食
