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陕西凉皮种很多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，岐山擀面皮，面筋凉皮，还有陕西还扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，绿豆凉皮等等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可以炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜。陕西的凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。 很
茗月baby
作为一个地道的陕西人，陪我一年四季最多的小吃也算是主食，莫过于凉皮了。陕西凉皮种类很多，做法各异，调味时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，面筋凉皮等等。以“白，薄，光，软，筋，香”文明，街边小巷到处很多凉皮摊，可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了。之前介绍过陕西的麻酱懒凉皮，这次做的是陕西洗面凉皮，有面筋的凉皮，也是别具特色。
茗月baby
凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。冬天吃凉皮你能保暖，夏天吃能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、由于凉皮为大众化小吃，各地对凉皮这个小吃叫法各异，但都是使用淀粉浸泡沉淀后熟化得到的一个淀粉制品，制作原理一样，自己动手做放心凉皮，虽然有点麻烦，但是真的不难哦！凉皮历史久远传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十
心清似水淡若云
对不住我所有的粉丝宝宝们，近一年多实在好多事羁绊，以至于没发几篇菜谱。见谅！说起凉皮起源于陕西，是关中地区的美食。凉皮是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米面皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣，麻酱等各种口味。 下面教大家在家制作一款传统纯手工凉皮。附有调料水也就是香料水做法。
美妞膳坊
天气一热，人就特别不想动弹。想把一切能省的事情都省掉，比如做饭，甚至连吃饭都想一起给省了。有木有一款做法简单却又非常诱人食欲的食物呢？有！这就是咱陕西人的最最爱——凉皮。上午凉快的时候蒸好，晾着，到中午热的时候不想进厨房了，简单一拌，美滋滋的简单一餐就是这样了！凉皮的制作过程主要分为洗面水、沉淀、蒸制几个过程。每一步都是制作出筋道爽口的凉皮的关键步骤。下面一一进行介绍。
提啦米酥
在陕西，凉皮肉夹馍可以说是形影不离。有卖肉夹馍的地方，就有卖凉皮的。凉皮也是一款适合夏天吃的小吃。很清爽，也比较经济实惠。从做法上对于会做饭的人来说或许不是什么难事，但是要想把凉皮做好，做精，做透，做出花样来，我或许能给大家带来一点启发。
微信18629627978
丰盛的国庆家宴，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，应有尽有。这时有一碗享誉三秦大地的地方小吃——凉皮，必受大家的喜爱。
英英菜谱
夏季，凉皮是我们家常吃的美食之一。每次看老婆做凉皮，我的好奇心就被挑动起来了，跃跃欲试的我就这样学会了。我的老婆学什么事都很有韧性，记得刚学做凉皮时，她查了很多网络的资料。没有凉皮锣锣，她就选择用瓷盘，后来觉得不行，因为瓷的导热性不好，所以做出来的凉皮就很厚；后来就去超市买不锈钢的盘子，因为那种盘子稍微厚一点，所以又要求我买披萨盘；披萨盘还没等买，就发现淘宝有卖锣锣的。买来之后，她真是如鱼得水。从此，凉皮真正进驻我家。感谢我的老婆！夏天热得不得了，厨房更是像蒸笼一样，可老婆为了我能吃上凉皮，就这样在厨房一
麦香之狐
实践过几次陕西凉皮，也算是心灵手巧了，作为一个广东人，吃凉皮口感个人感觉与河粉差不多，自然也成我喜爱之一，这次的凉皮剩下来的面筋采纳了一个美食家“柳丝”的建议，采用煎的方式做成烧烤口味，原本蒸熟的面筋我吃不习惯，这么煎出来的面筋觉得特别好吃
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陕西凉皮种类很多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，岐山擀面皮，面筋凉皮，还有陕西还扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，绿豆凉皮等等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可以炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜。陕西的凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。
心清似水淡若云
夏天到了，天气也热了起来，每次看到街边卖的凉皮都想买一碗吃，但是怕不卫生，也担心不正宗，今天刚好女儿吵着要吃，所以自己与女儿动手做起来，刚好可以乘此机会锻炼一下女儿的动手能力。
圆圆love面食
1把面粉和成面团，像吃面条的那种硬度2水淹过面团用手轻轻压的慢慢洗，感觉到水发白时可把水倒到另一个盆换新水断续洗，最重要的一点，倒洗好的水时一定要过滤！至到水清不出白水就可以了，静置4小时以上沉淀13沉淀好的面水倒掉上面清黄色的那点水，然后搅拦均匀和勺倒到凉皮罗罗里蒸，倒面水之前罗罗要擦点油，防止沾罗罗！每张蒸3-5分钟拿出放凉水盆上放凉后撕下！4成品图，放凉后就可以切的吃了，热的时候切会沾一起5洗过后的面团蒸熟后就成面筋了6有点热时切的丝，有点点粘7加了黄瓜韭菜油泼辣椒8成品，开动了
木马夫人
今年雨水好大，进入雨季开始，已经历了几场大雨和暴雨的袭击了，这几天又一直在停了又下，下了又停，天气温度虽然不高，但空气湿度非常大，让人感觉也不很舒服。今天休班在家，这不从早上开始小雨又淅淅沥沥下了起来，吃完早饭，儿子补习功课走了，简单收拾了房间，就又要算计中午给他做什么好吃的，本来想包饺子，看着外面的小雨，又停止了出去买菜的脚步，找找看看家里还有两根黄瓜，想想如何利用好它呢，于是想起了陕西凉皮，这也是儿子的最爱，那就马上动手，不然就来不及喽。虽然蔬菜很单一，但儿子却吃得很满足……
温柔暖冰
1取适量面粉加水，和成光滑面团，醒半个小时左右。2盆里放清水，用手揉搓面团3直到洗出白色的粉浆4把粉浆倒入另外一个盆里备用（倒的时候会有少许面筋，我用了一个小筐接着）5接着再在盆里加入清水多洗几次将粉浆倒入另一个盆里。6水越洗越清7直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋8洗好的粉浆水9将粉浆水沉淀5个小时，慢慢倒出上面的清水10在粉浆水里加入少许盐11搅拌均匀静置半小时左右。12在锣锣上刷一层油防粘13将粉浆倒入锣锣内，均匀的摇平14放入烧开的锅中蒸一两分钟即可（铺的厚蒸的时间就久一些，要看情况）15起
vickyzhao1121
陕西凉皮种类很多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，岐山擀面皮，面筋凉皮，还有陕西还扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，绿豆凉皮等等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可以炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜。陕西的凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。 很多
心清似水淡若云
凉皮是我的最爱，虽然会做各种美食，但是做凉皮需要洗面着时有点打怵。近日，群友发了个不洗面的良方，稍作修改，试做，味道口感丝毫不输给洗面的方法。连做连吃了几次还是余兴未尽，在此也分享大家这样超简单的陕西凉皮。
罗佳人
凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食被冠以“三秦套餐”。吃着凉皮肉夹馍，喝着冰峰汽水，是陕西人的一大享受！陕西的特色小吃中，主角凉皮是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃。凉皮在西安的大街小巷一年四季随处可见！在西安凉皮大致分7种 面皮、米皮、热米皮、麻酱凉皮、擀面皮、超薄凉皮、安康蒸面！最常见的凉皮也就是面皮，其实凉皮的制作方法并不复杂，在家里也能做出美味的凉皮。
xawdcy08
最稀饭吃家里的米凉面，但是因为水质的问题，其他地方都蒸不出来凉面，所以在异地就特别喜欢吃凉皮，看起来跟咱们家的米凉面差不多吖，嚒嚒
豆豆猪_VIVI
最近总算有时间可以做点美食尝尝，今天先做个陕西的特色小吃凉皮，和大家探讨分享！
jacqueline1010
凉皮是我们陕西人最喜欢的一直食品，凉皮又以岐山凉皮为最佳。据称冬天吃凉皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮一般我们是做好趁热就吃了，很少吃到冰镇的凉皮。在夏天，如果我们能吃到一份冰凉的凉皮，应该另有一番风味 下面，我给你大家推荐一种做冰镇凉皮的方法，整个过程10分钟的样子。（ 这个图片里碗中的白色是冰碗的温度很低，碗体起了一层白霜的原因，不是碗没洗干净 ）
蓄冷蓄热碗
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
鑫鼎源餐饮_
又到吃凉皮的季节了，火辣辣的天气，来碗麻辣可口的凉皮，真叫一个爽！
不着调儿
