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自己做水煮鱼，最大的好处是可以用好油、用少油，不必让鱼片完全泡在油里，从而减少油脂摄入，吃起来更健康更安全；其次是可以按自己的口味控制麻辣程度，毕竟不是所有的人都能承受火辣辣地道道的川味麻辣口感，掌握一个自己家里能够承受的程度，吃起来更过瘾。 自己做水煮鱼，也会遇到一些问题。比如，鱼片容易碎、容易散，即使在锅里碗里没碎没散，夹起来也容易散；再比如鱼片不够入味，吃起来口感寡淡；还有，鱼片容易煮老，不好控制火候；再有，为什么总也做不出那种鲜艳诱人的红色……
芹意
圣诞节即将来临，聚餐一定是少不了的。来一款适合大众口味的家常水煮鱼，一定会为节日增添！
米拉Miira
此款水煮鱼经过我多次的历练已达到:口感滑嫩，油而不腻的境界.既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,才是水煮鱼的最高境界
蓝莓妈妈
1新鲜草鱼洗净脱骨备用。2斜刀片成小块。3加葱段，姜粉，味极鲜酱油，料酒，少许盐，淀粉腌制大概一小时，挑出鱼骨，鱼头，鱼刺用大勺单独炒制金黄色（因为不爱熟）。4大勺加一汤匙底油，加入郫县豆瓣酱一汤勺，蒜片（约一头大蒜量），半块火锅底料一起炒出香味儿，加水放入鱼头，鱼骨开炖。5煮至鱼头，鱼骨软烂后加入的鱼片，角瓜，豆芽转小火煮炖。6待鱼肉熟透后加入少量味精，麻油出锅（因为火锅底料已经含牛油，所以就没有用麻椒榨油淋浇了，免得过于油腻），美味家常水煮鱼草鱼可以享用了。
香夫人
1花鲢尾清洗干净，把两边背部的肉片出来，这个可以让卖鱼的帮忙。2把背部的肉切成薄片。3鱼肉中放入一个鸡蛋清。4放入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制半小时。5鱼骨也放入一个鸡蛋清。6放入少许盐和淀粉抓匀腌制半小时。7生姜切丝，干辣椒切段，小葱洗净切段，花椒清洗下，准备泡椒。8锅中放油烧热，放入干辣椒段和姜丝、花椒小火煸香。9放入适量的水。10放入泡椒。11放一小勺泡椒水。12放入一勺味极鲜。13先下入鱼骨煮五分钟。14再放入鱼片煮至变白半分钟。15放入胡椒粉。16一点点白糖。17试下味道，放盐调味。18放入鸡精。1
笑笑昵
水煮鱼四川重庆风味。看似原始的做法，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，
好菜下好酒
麻香四溢，适合三人用餐（依个人口味可增加辣椒）
轻听落梅
今天家人要吃水煮鱼
花葵爷爷
在团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。
庞臻
说到水煮鱼就让大家想到一个，麻辣。 ，家里的老小孩儿和老人并不是特别喜欢吃辣的。所以我做了这到家畅，水煮鱼。 老少皆宜
雨欣欣欣
周六在家，最大的快乐是给最爱的家人准备可口的饭菜，即便累点，也是开开心心的！
shirley芊芊
