家常水煮鱼

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1.花鲢尾清洗干净，把两边背部的肉片出来，这个可以让卖鱼的帮忙。

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2.把背部的肉切成薄片。

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3.鱼肉中放入一个鸡蛋清。

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4.放入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制半小时。

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5.鱼骨也放入一个鸡蛋清。

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6.放入少许盐和淀粉抓匀腌制半小时。

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7.生姜切丝，干辣椒切段，小葱洗净切段，花椒清洗下，准备泡椒。

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8.锅中放油烧热，放入干辣椒段和姜丝、花椒小火煸香。

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9.放入适量的水。

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10.放入泡椒。

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11.放一小勺泡椒水。

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12.放入一勺味极鲜。

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13.先下入鱼骨煮五分钟。

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14.再放入鱼片煮至变白半分钟。

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15.放入胡椒粉。

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16.一点点白糖。

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17.试下味道，放盐调味。

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18.放入鸡精。

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19.撒入葱段，关火。

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20.成品。