搜索
半个月前，大伯和堂哥一家到我家做客。每次他们来，我都会做上满满一大桌家乡美味，让他们大快朵颐。 大伯十五岁参军离家，自学五年考上哈工大，毕业后一直在部队学院从事雷达方面工作及教学，并随其南移北上直至最后落户烟台。大伯现在已经80岁高龄了，身体硬朗，动作协调，思维敏捷，口齿清楚，说话不紧不慢，总是笑呵呵的，乍看上去最多60来岁。和往常一样，同大伯散散地聊家乡、聊亲朋、聊钓鱼、聊美食。聊着聊着，大伯问我家里是否还有豆腐乳，我今年冬天回老家过年了就没有做。大伯说他想要一些我做的豆腐乳，因为我做的豆腐乳和小时候
春天DIY美食
值此岁末年初，忽然有点怀旧了，怀念儿时妈妈做的豆腐乳。于是，一时心血来潮买了2斤老豆腐，一来想挑战一下自我，二来想与亲爱的老妈PK一下。 据说，豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
鱼儿厨娘
每年冬至一过，就是酶豆腐乳的最好季节，我总会到豆腐店里去订制几大板子比老豆腐还要结实的豆腐回家酶制豆腐乳。
江馨
在一些网站上看到我这道家传民间小菜的原创被转载，作者名字成了佚名，来源均是互联网。看到这些，心里有高兴，但也有说不出的滋味。高兴的是，能看到有人喜欢我的小菜，并运用到生活中，这是我的初衷；可我辛苦的原创，被人悄悄掠夺，心里多少不是滋味了。 我从08年开始，把自己会做的一些家乡传统民间小菜用图片和文字记录了下来。大概是一年以前，我在美食中国放上了这个小菜的制作方法，因为那时初注册，似乎没有权限做太多的动作。今天找到这篇文字看了看，上面显示的也是佚名，呵呵，我明明记得这篇文字是自己发的，想不出为什么没有显示
春天DIY美食
1把老豆腐洗净沥干水分，切成小块，成火柴盒大小。整齐地分别码放在蒸锅里，盖好锅盖放置5-7天。2用筷子夹起看豆腐长上了淡黄色的霉菌，闻之有香味，触之有粘腻感就可以腌制了。3把红曲米捣碎成末，放在盘子里，加入盐（稍多），辣椒粉，胡椒粉，花椒粉（视个人喜好），再加少许味精，用筷子搅拌均匀。4把豆腐用筷子夹起在搅拌好的调料里打个滚。5整齐地码放到玻璃容器里，加盖密封。四周以后吃比较好。
好客吧
1空心菜摘洗干净。2准备蒜末、豆腐乳。3加点腐乳水，将豆腐乳压成泥。4起锅热油，爆香蒜。5倒入空心菜翻炒。6炒至变色。7倒入腐乳泥。8翻拌入味即可出锅。9撒点漂亮的泡椒圈，完成。10成品。开胃下饭哦。小窍门豆腐乳已非常咸了，不需要再加盐。
宸·羽
每年自己晒的干红椒，打成的辣椒粉做豆腐乳，从小吃惯了原味的，用玻璃瓶子做上几瓶，偶尔也解解馋。
红米乐呵
自己做的豆腐乳很香，外面的豆腐乳只有调料味和添加剂的味道。简单得很呢
吃货不再懒惰
自然发酵霉豆腐受地域、天气、温度、湿度、卫生条件等等各种因素的制约，制作出来的成品各种各样，且带有一定的危险性，请谨慎为之！
pizi9898
豆腐腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。 高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。
水青青
1发好酵的豆腐凉二天，。2再改刀，不改刀也行。3加盐，。4再淋上酒。5抛匀腌制半天。6腌好的豆腐乳码上垫子上沥汁。7再备辣椒粉，酒。8酒碗里放点盐，十三香，糖，八角粉，辣椒椒，拌匀。9再依次放进豆腐乳蘸上汁。10蘸好汁的豆腐乳放进腌腐乳的罐里。11淋上茶油盖上盖子腌制一个月就可开坛了。
水青青
1辣椒花椒一起榨。2准备，一小碗白酒、小碗盐、还有榨好的辣椒碎。3豆腐切块白酒里滚一下。4然后沾上少许盐。5最后沾上辣椒碎。6放入罐中。7之前那个装不下，我换了一个大的，最后淋上少许香油。8盖上盖子放一个星期就可以了！我放冰箱冷藏的。9一个星期后拿出来就可以吃了。10????。
杨洁的家常菜谱
要说豆腐乳，大家都很熟悉。冬天到了，有很多人会做。然而，是否做的好吃就另当别论了。我做了二十多年的豆腐乳，只要吃过我做的豆腐乳，沒有一个说不好吃。大家都说要我做来卖。每年冬天我要帮许多人做。好的东西我想与大家分享。
蓝色水蜜桃
在婆婆指点下，我第一次成功腌制了豆腐乳，刚打开盖子，一股香气就扑鼻而来，夹了一块给大家佐粥，“醇香、酥软、细腻、比买的还要好吃……”呵呵，还真都是好评呢！怪不得有人说只要一块腐乳能吃下一大碗饭，超级下饭呢。豆腐乳又称腐乳，是微生物发酵作用后的大豆食品，气香味鲜，质地酥软，入口即化, 有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，是价廉物美的佐餐佳品。 腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后, 蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，又产生了酵母等物质, 故有增进食欲，促
清水淡竹
冬天来了 ，做豆腐乳的季节到了，自已做豆腐乳好吃下饭。
水青青
今天的猪脚换了另一种做法，味道棒棒的，就是时间久一点，非常美味的一道豆腐乳炖猪脚，喜欢的可以尝试做一下
刺泡鱼
川味腐乳多为麻辣。家中制作也是以辣椒面花椒粉来调味。这日突发奇想，打起了那袋未用完的烧烤料的主意——闲着也是闲着，不知道用来腌制豆腐乳是个什么感觉？说干就干，央求市场采购买来毛豆腐——制作豆腐乳的坯子，不要太多，就最小出售量——万一不好吃也不至于扔太多。烧烤调料甜味略过，制作的时候加盐修正。经过数天的等待，终于启封品尝，并将按常法制作的豆腐乳拿出来对比品尝，没想到居然没有人感觉到异样，除了外表的差异。不过，二者还是有区别的，至少，我能感觉到用烧烤料做出来的，多少有些甜味。
食·色
1老豆腐切大块在沥水篮里沥去水分。2收纳箱底铺上干粽叶，把豆腐切小块均匀摆入，盖盖，让它慢慢长出黏黏的细绒毛。3辣椒末、花椒粉、盐搅拌均匀备用。把高度白酒倒入碗中，豆腐一块块浸过白酒，滚上调料，放进坛中，密闭一周以上即可夹出享用了。
事事如意
老公说清淡的菜吃腻了，想吃点重口味的，油腻点，我就选择这款菜！
yanqm86
1先将豆腐切块沥干水分，一般需要24小时，然后放小锅里用保鲜膜包起来，让其长毛这步很重要哦2等豆腐长上白毛了，就可以腌制了3高度白酒一碗，毛好的豆腐在白酒里打滚，再蘸上干辣椒面，（我事先在辣椒面里加了盐和鸡精）盐可以稍微多些，然后放进干净的密封壇子里码放好，腌制时间越长越好吃。4我喜欢有油的感觉，所以就做了蒜泥，生姜汁和辣椒油淋在上面，这步可以不做。5成品图。6腌制一个半月后的成品图，好香，早上就粥一起，或者就米饭吃，那叫一个香啊...
阿英彩妆培训
咸香，很美味的素菜。
琪_feXjZ8E2
1五花肉切成十公分左右四方块，放入大料，料酒，葱姜，煮一个小时左右。捞出放凉备用。2梅菜泡两个小时左右，洗净，切成碎段备用，一定要彻底清洗干净，不然会有渣子。我洗了大概十五六遍。3老抽，蜂蜜，一比一，搅拌均匀。备用。4大有丰豆腐乳，白糖100克左右（个人喜好原因加了50克白糖，100克蜂蜜），反复揉搓，直至豆腐乳完全溶解，备用。5将煮好的五花肉用叉子按顺序扎肉皮，直至整个肉皮全部都有小孔，然后涂抹调好的老抽蜂蜜。放入油锅炸至猪皮起泡。6放入肉汤中，煮至猪皮完全变软，用筷子能够轻松从猪皮穿透整块猪肉。捞出备
超级奶爸_A3hQGhL4
1马兰头洗净2准备两块腐乳3腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄榄油拌匀！（尝一下如果淡了加点盐）4烧一锅水，水开后放入马兰头焯水后捞出5放入凉开水中浸泡一会6然后挤干水分、切成段！7将切好的马兰头放入盘中，加入调好的腐乳汁，吃时拌匀即可8成品9成品！
香香的小厨房
1剩馒头2培根切片备用3豆腐乳备用4剩馒头切片5切好的馒头片把豆腐乳均匀的涂抹在上面（喜欢孜然的朋友也可以加点孜然在放入培根）6涂抹好的馒头片上放上培根片7都做好以后放入烤盘8放入烤箱 180度20分钟（根据自己家的烤箱而定哦）
露C
空心菜具有很强的解毒功效，其中粗纤维含量极为丰富，润肠防癌，是夏季必备的蔬菜！今天我用豆腐乳与空心菜搭配，炝炒出一道口味醇厚，清香扑鼻的家常下饭菜，请大家品尝！
七彩人生3805
