搜索
鲫鱼味道鲜美，是一道常见的家常菜，比较温补，相对于大鲫鱼来说，小鲫鱼的口感更滑嫩，烧制的过程中也更容易入味，煎过的鲫鱼外皮焦黄，又经过汤汁的熬煮，香味浸透整条鱼身，那些小刺几乎都可以忽略掉了，焦香的味道醇厚的辣汁，不要太下饭家常版的做法不同于饭店，常有读者讲鱼要先用油炸才好吃，可是油炸过的油是不建议重复使用的，有高度治癌的风险，做完一餐饭剩一大锅油要丢弃，还落得满屋满身都是油烟味，还不如出去吃一餐得了，您说对不对？
王令王令
女儿念叨了好几个星期，想要吃火锅。春天这个季节，我是不大愿意做火锅的，吃火锅最容易上火了，更何况女儿最喜欢的是麻辣味儿的。不过看了看温度，18-20度，还不算太高，孩子住校，回来一趟不容易，我就辛苦点，满足孩子这点小小的愿望吧。正好孩子的姑姑姑父也在，就一起过一个节吧。 小长假在家窝了两天了，懒得出门去买菜，检查了一下冰箱，找到一袋排骨，两个土鸡腿，莴笋一根，莴笋叶一把，另外还有白菜、土豆、豆腐皮、大葱、牛肉丸、香菜，山野芹菜、蘑菇，还有老公从水库刚钓回来的鲫鱼，太多了，有44条，条条都很肥，2、3两一
春天DIY美食
麻辣小鲫鱼，非常可口的下酒菜，俺们盘锦人得意这口
拿得起放不下
1食材准备。2鲫鱼洗干净，背上划上几道口，抹上少许盐，和料酒5分钟，入不粘锅小火煎出多余水分。盛出备用。3锅里倒油，放入调料包适量，花椒，少许大蒜 。一定要小火煎。4放入煎好的鲫鱼，干辣椒、姜、少许白糖、生抽、老抽，用中小火煮7-8分钟，时间自己把握，我喜欢煮久一点，味道会更好。5煮好后放入加入味精，鸡精，美人辣，黄瓜，盖上盖等2-3分钟铺上香菜即可6呵呵
安妹儿
1鲫鱼用清水洗好，蒜瓣2个+姜片4～6片+葱段4个+花椒少量+料酒1勺5g+盐少量。2如图将料码好，静放1小时左右。3剩余葱姜蒜，野山椒，小米辣，青椒切好，撒入花椒粉如图。4锅中热油50g，倒入备好的料中，取其香味。5和入生抽2勺，盐适量，香油适量，醋少量。6料码1小时左右，鲫鱼上锅大火蒸40分钟左右。720分钟后，取出蒸好的鲫鱼。8铺上葱丝。9铺上凉拌料，放置5分分钟待料汁融入根据个人口味，可放些香菜或其它调料。
火腿跳跳龙
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
兔妈妈厨娘
1材料先用盐，料酒，生姜，大蒜，醋，酱油，葱腌十分钟2材料切好3抹上淀粉晾干4干锅涂上生姜水放油，又热翻入鲫鱼5炸至金黄色6到出多余的油，锅底留油放入花椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽，醋，炸出香味7换火锅加入少量水刚好过鱼身，煮5分钟放入黄瓜8大火煮开后翻入青椒末，芹菜，撒上葱花起锅
阿鸣美食
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。 鱼籽是难得的美味隹肴，席上珍品，其中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。 鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富。而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。 鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质，多吃鱼籽可促进脑部发育。
籣草児
1鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，用盐和料酒腌10分钟，豆腐切成块状待用。2准备好适量花椒，红椒丝，姜丝，香葱，香菇3砂锅烧热，放入适量油，将鲫鱼放入，煎至两面发黄（为防止鱼脱皮，可在加热后的油锅里撒入少量食盐）。4按序加入花椒，少许醋，酱油，姜，大蒜，五香粉，适量的水。煮至汤沸。5加入豆腐和香菇，煮至汤沸，小火继续煮5分钟。6加入红椒丝，香葱，过3分钟后即可装盘食用。
wangfangyuan
1鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。2倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄3基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用4姜葱蒜切段、片 ，备用5干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用6油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒出红油，炒香后放入干辣椒，花椒。7把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来8加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒9加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入
kailovehui520
1鱼洗净后两年切上刀口，放入料酒，胡椒粉，盐，姜片腌制一会2姜蒜辣椒，葱切碎备用3鸡蛋打散备用4腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分，裹上蛋液后，再拍上面粉5锅里倒入油烧热至七八成熟放入鱼下锅炸6炸至表面微发黄，一定要炸透，捞出控油7锅里倒入少许油，放入姜蒜辣椒下锅炒香8放鱼下锅，放入红烧酱油，醋，鱼小火煎一下9碗里放入一勺淀粉用水化开10倒入锅中勾芡11最后撒上葱花，撒上孜然粉，花椒粉收汁即可
Hollyhel
1洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，先用料酒和少许盐腌制半个小时；小葱、红尖椒以及红九九火锅底料备用。2放油入锅烧热后，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，火调小，放入姜片和红99火锅底料80g。3待底料化开后倒入少量的水，让汁液渗透入鲫鱼后开大火收至汤汁近干。4收汁后，加入尖椒便可装盘；再加些香菜提味。小窍门1、在鱼的两侧割上花刀后，可在两侧均匀抹一些盐，稍微做点前期的入味！2、 鲫鱼在煎或炖煮时，手要轻巧一点翻，否则容易将鱼身弄断，鱼皮弄破，影响成菜的外观。3、装盘后可在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，色泽
红九儿的厨房
1中午买了一条鱼，回来后发现可能不够吃，正好冰箱里还有土豆和辣椒，就想着配在一起试试看。2土豆切薄皮3辣椒切细丝4锅里加油，下鱼煎。稍微煎狠一点。5待煎到两面微黄时，加葱姜蒜，干辣椒因为女儿不喜欢辣，就放一个，十三香，花椒油。闻到香味时就可以加水了。水开后加老抽，黄酒。大火5分钟，小火10分钟。6水熬一半，放土豆片，加盐。7水快干时，将土豆片和鱼捞出装盘。8青椒丝加到剩下的汤里，迅速翻几下。9然后把汤浇到鱼身上。中午女儿一人就吃了大半。此菜，微麻辣的土豆片配上鲜香的鱼肉，绝对下饭。要注意是:最好买活杀的鱼
杀人鲸
麻辣鲫鱼，入味而不油腻；做法简单，味道却极好的家常菜！！
静静厨房日记
这是我第一次发布菜谱，又要烧，又要拍照，有点手忙脚乱的，望大家见谅！
candr
