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据说法国有200多种不同的面包，而布里欧修Brioche是其中最常见的种类之一。在法国“面包”泛指只用水，盐和面粉做成的面包，而国内我们常吃到的面包是更类似与法国人指的“Brioche”-除了面粉，水和盐之外还加了鸡蛋，黄油等很多其他的食材。你不仅可以在法国人的早餐里发现布里欧修，还会在下午茶的甜品里发现它的存在，它特有的细滑松软的口感让你在不觉不知中吃掉一片又一片，完全停不住手呢~！
juju的巴黎厨房
1面包桶里加入蛋液、牛奶2再加入面包粉、细砂糖、酵母、盐3启动和面程序20分钟，此时面团可以拉出比较厚的膜4再次启动和面程序，加入黄油。黄油分三次加入，每次都是直接从冷藏室取出，无需软化。揉至面团完全吸收黄油后再加入下一次5待黄油全部加入且完全揉进面团后，面团已变得非常光滑，可以拉出薄膜6收好面团，盖上湿布，放温暖处发酵7发酵好的面团，已变为原来的2倍大8取出排气，平分成6份9将面团一一滚圆10排入面包桶11盖上湿布，放温暖处进行最后发酵。当面团发酵至用手轻按不回弹且有张力时就发酵好了12将面包桶放回面包
烟雨心灵
布里欧修是法国著名的面包甜点，制作过程使用大量的鸡蛋和黄油，特别是PH大师的100%黄油版让人听着就咽口水哦。网上也有盛传说黄油含量87.7%的为富人版、50%的为中产阶级版、23%为穷人版。今天就先做个穷人版的吧，一入烘焙深似海，真的是穷穷哒。。虽说是穷人版，不过那一大块黄油加下去，小心脏未免有点兴奋，虽然我的体重还达不到减肥的标准，但毕竟是非常重油，对付这美食的陷阱真的也是需要有足够的承受能力的。通常热量高的食物味道都会不错，今天的面包也不例外，虽然只是简单揉圆，面包组织却非常轻盈软绵，还有浓浓的奶香
s姐_絮
布里欧修面包是一款像糕点的面包，它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，口感松软，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。
一切随缘zzh
如蛋糕般口感的面包，非常松软拉丝，多蛋配方，爆发力超强。此方子液体多，面团会粘手，整型时需要手粉。不建议手揉面，会粘得怀疑人生的。
elmonte
今天跟大家分享的是一款法式面包---布里欧修（Brioche），这款面包的特色就是不用一滴水，靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面，成品表皮金黄，内部组织松软如蓬松的棉絮，入口即化堪比蛋糕。布里欧修面包根据配方中黄油的比例有所区分，比例超过70%的为富人版、在50%左右的为中产阶级版、在23%左右的为穷人版，版本不同口感也会有所差异。黄油用量越高面团的掌控程度也越难，下面来跟大家分享的是穷人版，黄油比例在25.75%。
安宝的虎妈
说到布里欧修这款面包可是大有来头，经典的浓郁型面包，有很多关于它的传闻，大家自行百度或者查阅面包书籍。这款面包很有意思，它会根据配方中黄油的含量分为，富人版布里欧修、中产阶级布里欧修、穷人版布里欧修。面包中的黄油量极大，以至于人们不把这款面包当做面包，而当做点心来吃，这也是为什么经典的布里欧修都是用挞模做模具，你也可以称它为：布里欧修挞。提醒大家的是：黄油含量越高，面团的操作难度就越大。如果您制作面包的经验不是很丰富，建议可以尝试穷人版的布里欧修（配方中加入面团的黄油减半即可）
我爱番茄美食
这是一款非常柔软的面包，用朋友的话来说是一款好吃到没朋友，热量高到拉仇恨的面包。这跟我之前做的皇后面包差不多，只是一个中种，一个直接法。中种的口感柔中带Q，直接法少了Q度。
elmonte
吼叫了好几个星期之后，办公室的水果终于有橙子啦！小的时候被深深地误导过，说秋天是丰收的季节，所以一应什么瓜果蔬菜都是秋天采收，冬天就只剩下萝卜白菜了……其实才不是呢！冬天正是柑橘类水果上市的好季节！从农历十月开始，就可以畅享橘子橙子柚子芦柑葡萄柚柠檬等等等等~对我这种爱吃柑橘类水果的人，简直不要太开心！然后就是一个冷一点的知识，因为小的时候没见过柚子，第一次见柚子的时候觉得柚子就是个畸形变种的大橙子……然而……柚子才是长辈……橘子+柚子繁衍出来橙子，柚子+香橼繁衍出来柠檬，橘子+橙子繁衍出来芦柑，柚子+橙
恬萝姑娘
布里欧修面包brioche 属于一款欧洲牛奶面包，用布里欧修面团可以制作奶油卷及内馅放入酥果等不同配方而制作。制作过程需要一个时间，经过中种面团加入甜面团与主面团配制发酵长的过程，松软奶香一款好吃的面包。
yoyolifestyle
